Diego Colaneri y Diego Calculli ganan la Copa Argentina del Helado Artesanal con su innovadora creación. El evento destacó la creatividad y calidad del helado argentino.
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La séptima edición de la Copa Argentina del Helado Artesanal, organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), tuvo lugar recientemente y reunió a 16 participantes de distintas localidades del país. El evento se destacó por la creatividad y calidad de sus competidores, culminando con la victoria del equipo «DyD», formado por Diego Colaneri y Diego Calculli. Su innovadora creación de helado de dulce de leche con fernet fue la favorita del jurado.
Los participantes, provenientes de ciudades como Mar del Plata, Rosario, San Martín de los Andes, Pergamino y Buenos Aires, compitieron en tres categorías: mono porción en vidrio, mistery box y torta decorada. Cada elaboración fue evaluada de forma individual, considerando la calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), habilidad técnica, higiene, originalidad, presentación final, puesta en escena y trabajo en conjunto.
El equipo ganador, compuesto por Colaneri (45 años, de Villa Luzuriaga) y Calculli (31, de CABA), se inspiró en la temática «flores y aromas» para sus presentaciones en las categorías de mono porción y torta helada. En la prueba de Mistery Box, donde el ingrediente secreto era el queso crema, desarrollaron una crema helada de dulce de leche con queso crema y variegato de fernet, que cautivó tanto a jueces como al público.
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Tras destacar en todas las etapas, «DyD» se llevó la copa y la habilitación para competir en el Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal. Otros equipos también fueron reconocidos; «Vía Gelato» ganó el premio de la prensa con su preparación de pistacchio salado, mientras que «Cinéfilos» obtuvo premios especiales en dinero y viajes.
Colaneri, que dejó su trabajo como conductor de colectivos para dedicarse a la elaboración de helados artesanales, celebró el triunfo: «Tuvimos muchas dudas y frustraciones antes de llegar a esta competencia, pero no nos dimos por vencidos”. Su heladería, Maremma, fundada en 2015, ha crecido y se ha expandido desde Villa Gesell a San Fernando, y él mismo ahora es maestro heladero en varias heladerías de Buenos Aires.
Este año, la Copa Argentina también premió al equipo «Control de calidad» por el mejor helado en términos de estructura, sabor y calidad, con su crema de vainilla infusionada con té de jazmín y ralladura de limón.
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Según Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA, “Esta competencia es una gran oportunidad para demostrar que el Helado Artesanal argentino es de los mejores del mundo y, la excelencia que se vio en este certamen así lo demostró”. La 7° edición se destacó por la inclusión de ingredientes innovadores como el cardamomo, la pimienta rosa, el maíz y el jazmín.
El helado argentino es reconocido por su textura única y la creatividad de sus maestros heladeros, quienes constantemente buscan nuevos sabores y tendencias. Diego Colaneri cree que el helado argentino ha superado al italiano en muchos aspectos, y confía en que pronto ganarán un mundial.
Foto: Tiempo Argentino
Fuente: Tiempo Argentino
Foto: Urgente 24
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