Inspecciones exhaustivas en carnicerías y comercios locales de Esquel revelan irregularidades en la manipulación y certificación de productos cárnicos.
El director de Inspección General de Esquel, Razetto, habló con Radio 3 sobre los resultados de las inspecciones realizadas en conjunto con la División de Seguridad Rural de Trevelin. Estas inspecciones se centraron en las carnicerías de la ciudad, donde se detectaron diversas irregularidades en la certificación y manipulación de los productos cárnicos.
Razetto explicó que durante las inspecciones se encontraron varios cortes de carne sin los sellos correspondientes. «Toda la mercadería que ingresa a la ciudad debe pasar por un frigorífico, donde se le coloca el sello de certificación», señaló. La falta de este sello impide certificar que la faena es regular, lo que llevó al decomiso de los productos no certificados. Además, la carne de cerdo debe contar con un análisis de triquinosis, y su ausencia también resultó en el decomiso.
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Inspecciones Integrales
Las inspecciones no se limitaron solo a los productos cárnicos. «Controlamos que los empleados tengan carnet de manipulación de alimentos y que los locales estén habilitados», comentó. Durante dos días se inspeccionaron cuatro comercios, y en tres de ellos se incautaron diversas mercaderías, incluyendo carne de cerdo, vacuna, pollos y menudencias.
Condiciones Sanitarias
Razetto destacó la importancia de las propiedades organolépticas (sabor, tacto, color) de la carne para determinar su estado. «Si la carne tiene un color amarillento, ya no está en buen estado y se retira para evitar contaminación», explicó. Además, se mide la temperatura y se verifica que no haya contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos. «Es fundamental que los alimentos estén bien separados y que los sectores estén identificados», añadió.
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Educación y Cumplimiento
Durante las inspecciones, el equipo también realiza una labor educativa con los comerciantes. «No solo inspeccionamos, también explicamos y pedimos amablemente los certificados», dijo. En muchos casos, las irregularidades pueden corregirse en el momento, evitando sanciones inmediatas.
Además de los productos cárnicos, las inspecciones abarcaron otros alimentos, como snacks y bebidas. «Hemos encontrado mercadería vencida, especialmente gaseosas y snacks», informó. También se detectaron infracciones como matafuegos vencidos y falta de renovación de habilitaciones. Estos controles buscan asegurar que todos los alimentos, tanto para consumo humano como para mascotas, cumplan con las normativas del Código Alimentario Nacional.
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Recomendaciones para los Consumidores
«Es importante que la gente chequeé los vencimientos de toda la mercadería que compra», recomendó. Esta práctica ayuda a prevenir la compra de productos en mal estado y contribuye a la seguridad alimentaria de la comunidad.
«Seguiremos trabajando para garantizar que todos los comercios cumplan con las normativas y ofrezcan productos seguros y de calidad», concluyó Razetto.
