Un brote poco habitual de listeriosis, infección transmitida por alimentos, fue detectado en Argentina y vinculado a un queso criollo industrial de producción pequeña, según un análisis genómico realizado por el Instituto ANLIS/Malbrán. Por primera vez, se estableció una relación genética directa entre la bacteria encontrada en los casos humanos y la presente en una muestra del producto lácteo.
El Ministerio de Salud informó que la planta productora del queso fue identificada como la fuente del brote. Ante esta situación, se intensificaron las medidas de control y se decomisaron alimentos contaminados para evitar la propagación de la enfermedad, que puede ser especialmente grave en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores e inmunosuprimidos.
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La listeriosis es causada por la bacteria Listeria monocytogenes, capaz de sobrevivir en la refrigeración y eliminarse solo mediante la cocción adecuada. El consumo de quesos frescos o blandos, fiambres y productos lácteos no pasteurizados son factores de riesgo si no se cocinan correctamente antes de su ingesta.
Los síntomas iniciales pueden incluir fiebre, náuseas, dolor de cabeza y diarrea, pero en casos avanzados la infección puede afectar órganos vitales y el sistema nervioso central, causando meningitis o septicemia. El período de incubación varía desde 12 horas hasta dos meses, dificultando el rastreo del origen del contagio.
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Las autoridades sanitarias recomiendan extremar la higiene en la manipulación de alimentos, lavar utensilios y superficies, separar alimentos crudos de los cocidos y evitar el consumo de quesos sin pasteurizar o embutidos no cocidos. Ante cualquier síntoma compatible, es fundamental consultar a un médico para recibir el tratamiento adecuado.
Fuente: Infobae.
Foto: La Unión Digital.
