La efeméride combina una tradición europea nacida en España con la impronta bien argentina de la parrilla, el choripán y festivales populares como el reciente Chorifest.
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El calendario gastronómico marca cada 23 de enero el Día Mundial del Chorizo, una fecha que en Argentina se vive con sabor a parrilla, pan crujiente y encuentros al aire libre, pero que tiene un origen histórico en España ligado a una curiosa anécdota real que cruzó el océano y se transformó en celebración global.
Según la tradición más difundida, el nacimiento de esta efeméride se remonta al reinado de Alfonso XII. Durante una visita a la localidad de Puertollano, en la provincia de Ciudad Real, el monarca habría probado un bocadillo de chorizo, una preparación simple que muchos consideran el antecesor directo del actual choripán.
La historia señala que el rey quedó tan complacido con el sabor que impulsó la costumbre de consumirlo, dando origen a una tradición popular: cada 23 de enero, los habitantes comenzaron a salir al campo para compartir chorizo en una celebración colectiva. Con el tiempo, esta práctica se consolidó como una jornada festiva, similar a otras expresiones gastronómicas regionales españolas.
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Lo que empezó como una costumbre local fue evolucionando hasta convertirse en un homenaje internacional a uno de los embutidos más populares del mundo, presente en recetas que van desde guisos y tapas hasta parrilladas y sándwiches.
En Argentina, el Día Mundial del Chorizo adquirió una identidad propia. Ícono indiscutido del asado, el chorizo es protagonista del clásico choripán, una de las comidas callejeras más representativas del país. En los últimos años, además, surgieron eventos masivos como el Chorifest, que celebran su variedad, sus recetas regionales y su valor cultural.
Así, cada 23 de enero no solo rinde tributo a un producto gastronómico, sino también a una tradición compartida que une historia, sabor popular y encuentros alrededor del fuego.
Fuente: Noticias Argentinas
Foto: Archivo
