Durante los primeros ocho meses de 2024, el consumo aparente de carne vacuna por habitante en Argentina alcanzó los 46,9 kilos anuales, lo que representa una caída interanual de 12,1%, equivalente a 6,5 kilogramos menos por habitante. El informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) destaca que el promedio móvil de los últimos 12 meses también descendió, ubicándose en 48,1 kg/hab/año, un 10,1% menos que en agosto de 2023.
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El precio de la carne vacuna registró incrementos moderados en los últimos meses, con un alza promedio de 1,9% mensual en los principales cortes. Entre julio y agosto, los precios del asado subieron un 3,4%, la nalga un 2,1%, el cuadril un 1,9%, la paleta un 1,8% y la carne picada común un 0,6%. En contraposición, el pollo entero aumentó un 7,3% en el mismo período, impulsando un incremento general del 4% en el rubro de carnes y derivados.
En cuanto a la producción, la faena de ganado también mostró una reducción. En agosto, se faenaron 1,19 millones de cabezas de ganado, un 5,4% menos que en julio, ajustando por el número de días laborables. En lo que va del año, se faenaron un total de 9,013 millones de cabezas, una disminución del 8,6% respecto al mismo período de 2023. Los establecimientos habilitados por Senasa representaron el 79% de la faena total, mientras que los restantes 227 establecimientos cubrieron el 21%.
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La producción de carne vacuna, medida en toneladas res con hueso (tn r/c/h), también descendió en 2024. Durante agosto, se produjeron 276 mil toneladas, lo que implica una caída mensual del 4,7%. En los primeros ocho meses del año, la producción totalizó 2,056 millones de toneladas, lo que significa una disminución del 7,8% en comparación con el mismo período de 2023.
Fuente: Infobae.
Foto: Archivo.
