El consumo per cápita alcanzó los 116,4 kilos anuales, el nivel más alto desde 2020. El fuerte aumento del precio de la carne vacuna impulsó una mayor participación de las opciones aviar y porcina, según datos oficiales.
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El consumo per cápita de carnes en la Argentina aumentó un 3,85% durante 2025, alcanzando el registro más alto de los últimos seis años, de acuerdo con un informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El crecimiento estuvo traccionado principalmente por la carne aviar y porcina, en un contexto marcado por el fuerte encarecimiento de la carne vacuna.
Según la Dirección Nacional de Producción Ganadera, el consumo total pasó de 112,16 kilos por habitante en 2024 a 116,4 kilos en 2025, consolidando una tendencia de mayor diversificación en la dieta de proteínas animales de los argentinos.
En el desagregado por tipo de carne, la carne bovina mostró una suba moderada, al pasar de 48,49 kilos a 49,92 kilos per cápita, lo que representa un incremento del 2,94%. En cambio, la carne porcina registró el mayor crecimiento interanual, con un aumento del 8,44%, al escalar de 17,42 kilos a 18,89 kilos por habitante. Por su parte, la carne aviar creció un 3,07%, pasando de 46,25 kilos a 47,68 kilos per cápita.
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Desde el área ganadera destacaron que los datos “reflejan una mayor diversificación de la ingesta de proteínas animales”, con el cerdo y el pollo como los principales motores del incremento del consumo total. Además, señalaron que esta evolución consolida una tendencia estructural observada en los últimos años, asociada al fortalecimiento de la producción y a la mejora en la competitividad de los distintos complejos cárnicos.
El informe también vincula el cambio en los hábitos de consumo con la fuerte suba de precios de la carne vacuna, que llevó a los hogares a optar por alternativas más accesibles. Durante 2025, el rubro carnes y derivados registró un aumento interanual promedio del 68,6% en los cortes vacunos relevados por el INDEC en diciembre.
Entre los mayores incrementos se destacaron el cuadril, con una suba del 72,6%, la paleta (71,2%), la nalga (69,7%), el asado (69,4%) y la carne picada común (59,9%). Incluso productos industrializados como la caja de cuatro hamburguesas congeladas aumentaron un 45,9% frente a diciembre de 2024.
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En contraste, el precio del pollo entero mostró un comportamiento mucho más moderado, con una suba del 19,2% interanual, lo que explica en parte el mayor dinamismo del consumo aviar frente a los cortes bovinos.
Asimismo, el incremento del rubro carnes y derivados duplicó la inflación general, que cerró 2025 con una variación del 31,7%, y también superó ampliamente el aumento del capítulo alimentos y bebidas, que registró una suba anual del 33,1%.
Desde el Gobierno subrayaron que los resultados dan cuenta del trabajo realizado para garantizar el acceso a alimentos de calidad nutricional, aunque el informe confirma que la reconfiguración del consumo cárnico está cada vez más condicionada por la evolución de los precios relativos en el mercado interno.
Fuente: Noticias Argentinas
Foto: Archivo
