El chef con estrella Michelin, Pierre Marchesseau, reveló su secreto para lograr las papas fritas más crujientes y sabrosas, al nivel de los mejores restaurantes.
Si bien el vinagre y el hielo son métodos conocidos, Marchesseau recomienda un truco simple y efectivo: hervir las papas antes de freírlas.
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Paso a paso para papas fritas perfectas
- Pelá y cortá las papas en tiras.
- Colocalas en agua fría y dejalas reposar 20 minutos en la heladera.
- Herví abundante agua sin sal, enjuagá las papas y cocinalas por 5 a 7 minutos según el grosor.
- Escurrí las papas y calentá el aceite.
- Freí las papas hasta que estén doradas y crujientes, evitando amontonarlas.
- Retiralas del aceite y colocalas sobre papel absorbente.
Con este truco, vas a poder disfrutar de papas fritas caseras irresistiblemente crujientes.
Fuente: Diario Uno.
