En el marco de un trabajo de inversión generado por Laura Galdámez y Daniel Fermani, la Bodega y Viñedo de su propiedad ubicado en Gualjaina, alcanzó como parte de «Buenas Prácticas Agrícolas», la Certificación Orgánica de su producción.
Para alcanzar este logro estuvieron involucrados distintos actores y organizaciones destacándose LETIS (Auditor Lucas Allogio) y CFI (Consejo Federal de Inversiones).
Laura Galdámez explicó: «La certificadora con la que estamos trabajando es LETIS. Todo esto comenzó con un programa, que al menos el primer año, estuvo avalado por el CFI (Consejo Federal de Inversiones).»
Agregó: «Estuvieron interviniendo la Ingeniera Agrónoma Gabriela Garrido, especialista en capacitaciones de Buenas Prácticas Agrícolas para certificaciones, también Brenda Ferrer que es Ingeniera Agrónoma, encargada de toda la parte de suelos, quien ya lleva tiempo colaborando con nosotros.»
En otro momento señaló al Técnico Enólogo Emanuel Gómez como pieza fundamental en el proceso de elaboración.
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Prácticas Agrícolas y Sostenibilidad
Desde hace casi una década el matrimonio integrado por Daniel y Laura viene sumando actividades e invirtiendo en la localidad. A la original que sigue avanzando como Hostería, agregaron la viticultura donde, como propietarios, son quienes «ponen las manos» para llevar todo adelante.
Otra característica de este logro fue resaltada por Laura Galdámez al señalar: «Se empezó a trabajar en esta certificación aplicando Buenas Prácticas Agrícolas, usando exclusivamente insumos avalados para la producción orgánica, sin uso de agroquímicos ni pesticidas.»
Refiriéndose a las bondades del lugar, aseguró: «Nos favorece mucho el entorno donde vivimos; al no haber industrias ni actividades químicas grandes cerca, el ambiente es muy saludable. Eso, sumado a nuestras prácticas, nos permitió lograr la certificación de ‘Orgánico en Conversión’.»
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Trazabilidad y Auditoría
Para alcanzar este reconocimiento hubo diferentes etapas. El primer paso fue lograr la certificación de la uva, lo cual ya se consiguió. Se trató de un trabajo muy prolijo, manteniendo una trazabilidad estricta de los últimos 2 o 3 años.
Esto consistió en registros desde la compra de las plantas, inscripción ante el INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura), y registros de cosecha y elaboración en bodega.
En la actualidad la bodega cuenta con tanques de acero inoxidable, prensas y tecnología de punta para la crianza del vino.
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Galdámez afirmó: «Cuando vino el auditor, cotejó todos los papeles con lo que vio en vivo al recorrer el viñedo y las instalaciones, dándonos finalmente el apto.»
«Como todo salió tan bien, ahora no solo tenemos la certificación de la uva, sino que vamos por la certificación de la bodega. Hicimos ‘dos pasos en uno’.»
Finalizó diciendo: «Desde el primer día trabajamos de forma orgánica por conciencia propia, pero ahora tener el sello en la botella nos va a posicionar de una manera distinta en el mercado. Estamos muy contentos con los resultados y el apoyo del equipo.»
