Con fuerte convocatoria, una jornada reunió a productores, chefs y especialistas para posicionar este recurso como alternativa productiva y gastronómica en la región.
Con una importante participación de actores del sector productivo y gastronómico, se realizó la Primera Jornada “Carne de Guanaco: Nueva Identidad Gastronómica de la Patagonia”. El encuentro tuvo lugar el 10 de abril y buscó promover el consumo de este producto, resaltando sus गुण nutricionales y su potencial como alimento distintivo del sur argentino.
La actividad fue organizada por instituciones como el INTA, el Consejo Agrario Provincial y entidades rurales, con el acompañamiento del Gobierno de Santa Cruz. Durante la jornada se desarrollaron charlas técnicas, exposiciones y espacios de intercambio que reunieron a especialistas en salud, nutrición, producción y gastronomía.
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Uno de los ejes centrales fue difundir los beneficios de la carne de guanaco, considerada una opción magra y saludable. En este sentido, la ingeniera agrónoma Carla Cepeda destacó que “el balance de las actividades es muy positivo” y remarcó el interés generado a nivel nacional en torno a este recurso.
El evento también incluyó demostraciones culinarias en vivo, donde chefs elaboraron distintos platos para mostrar la versatilidad del producto. Entre ellos, se presentó guanaco braseado con ingredientes regionales, en propuestas que combinaron identidad local e innovación.
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La chef Paula Comparatore subrayó que “la carne de guanaco tiene muchos beneficios” y agregó que su incorporación en la gastronomía permite ofrecer a los visitantes “algo único” de la Patagonia. Además, remarcó la buena recepción del público, que se sorprende por su sabor y características.
En paralelo, se desarrolló una feria productiva con la participación de emprendedores locales, quienes exhibieron y comercializaron productos derivados. La jornada permitió fortalecer vínculos entre los distintos actores del sector y visibilizar nuevas oportunidades para las economías regionales.
Desde la organización señalaron que existe expectativa de replicar este tipo de encuentros en otras localidades, ante el creciente interés por impulsar alternativas sustentables y consolidar una identidad gastronómica propia en la Patagonia.
Fuente: Argentina.gob.ar
