Los cortes vacunos registraron fuertes aumentos impulsados por la menor oferta ganadera. El pollo también subió, pero sigue siendo más accesible en comparación.
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Los precios de la carne volvieron a presionar con fuerza sobre el costo de vida en febrero. De acuerdo a datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, los cortes vacunos aumentaron 7,4% en el mes, muy por encima del promedio de la inflación.
Entre los principales incrementos, el cuadril y la nalga encabezaron las subas con alzas cercanas al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%). En tanto, el asado —uno de los cortes más consumidos en el país— subió 5,7%.
En cuanto a los valores, el kilo de asado se ubicó alrededor de los $16.850, mientras que el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y los $20.000, respectivamente, consolidando una tendencia alcista que impacta directamente en el consumo.
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Por su parte, el pollo entero registró una suba aún mayor en febrero, del 10,2%. Sin embargo, en la comparación interanual muestra un incremento menor (+45%), lo que lo mantiene como una alternativa relativamente más económica frente a la carne vacuna.
El aumento de los precios responde, en gran medida, a una recomposición tras la caída de la oferta ganadera, afectada por condiciones climáticas adversas en años anteriores. Este fenómeno elevó el valor del ganado en pie, trasladando la presión a toda la cadena hasta llegar al consumidor.
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En términos interanuales, el rubro carnes y derivados lidera los aumentos dentro de alimentos con una suba del 54,1%. A nivel de cortes, los incrementos son aún más marcados: el asado acumula un alza del 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).
En promedio, los cortes vacunos treparon 63,6% en el último año, muy por encima del nivel general de inflación, que se ubicó en torno al 33,2%. Así, la carne se consolida como uno de los principales focos de presión inflacionaria, pese a que otros alimentos como frutas y verduras mostraron cierta desaceleración e incluso bajas mensuales.
Fuente: Noticias Argentinas
Foto: Archivo
