La icónica guía incorporará por primera vez una distinción dedicada exclusivamente a vinos. La nueva escala, de uno a tres “racimos”, comenzará a aplicarse en Burdeos y Borgoña y evaluará la calidad, identidad y consistencia de los productores.
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La Guía Michelin anunció este martes la creación de una nueva clasificación internacional dedicada íntegramente a los vinos, un sistema que premiará con “racimos Michelin” a los mejores productores, replicando la jerarquía que la marca ya utiliza con sus estrellas para restaurantes y llaves para hoteles. La iniciativa comenzará por dos de las regiones vitivinícolas más prestigiosas del mundo: Burdeos y Borgoña, en Francia.
Durante la presentación realizada en L’Tour D’Argent, uno de los restaurantes más emblemáticos del planeta, el director internacional de la guía, Gwendal Poullennec, explicó que formar parte de esta selección ya constituirá un reconocimiento en sí mismo. “Estar en la lista, al igual que para hoteles y restaurantes, ya será un logro”, aseguró.
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La nueva clasificación contempla tres niveles de distinción.
• Un racimo Michelin destacará a productores que elaboran vinos con carácter y estilo, particularmente en sus mejores añadas.
• Dos racimos identificarán a productores excelentes, diferenciados del resto por la personalidad y consistencia de sus vinos.
• Tres racimos distinguirán a productores excepcionales, cuyos vinos son considerados de clase mundial y “merecen ser buscados y degustados”.
Poullennec señaló que la metodología seguirá el mismo estándar de independencia e imparcialidad que caracteriza a las inspecciones gastronómicas: un equipo profesional propio y a tiempo completo de Michelin será el encargado de visitar viñedos y bodegas alrededor del mundo.
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El sistema de evaluación se basará en cinco criterios clave:
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Calidad agronómica: incluye la salud del viñedo, la calidad del suelo, la elección adecuada de variedades y el cuidado constante de las vides.
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Maestría técnica: el dominio del proceso de vinificación para producir vinos puros y correctamente elaborados.
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Identidad del productor: expresividad y estilo propio.
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Equilibrio del vino: armonía entre dulzor, taninos, alcohol y estructura general.
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Constancia: rendimiento sostenido a lo largo del tiempo, más allá de una única añada.
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Michelin detalló que los inspectores iniciarán sus visitas “temprano por la mañana con un recorrido por los viñedos”, lo que permitirá evaluar integralmente la calidad y el trabajo agrícola detrás de cada vino.
Este proyecto, que lleva casi una década de desarrollo, se apoya además en los archivos de la “Guide par coeur des vins”, creada por el crítico Robert Parker y adquirida por el grupo Michelin en 2016. El fondo documental contiene miles de reseñas acumuladas en 47 años y servirá como soporte histórico y técnico para la nueva clasificación.
La Guía Michelin, que en 2025 cumple 125 años, amplía así su universo de reconocimientos y avanza hacia una presencia más profunda en el mundo vitivinícola, con una propuesta que promete transformar el modo en que se valoran los grandes vinos a nivel global.
Fuente: Infobae
Foto: Archivo
