Cuando de asado se trata, los argentinos tienen su propia tradición y, entre los secretos que acompañan a esta experiencia, surge una eterna pregunta: ¿es mejor usar leña o carbón?
Si bien ambos métodos presentan ventajas, hay quienes aseguran que la combinación de los dos puede ser la opción ideal para lograr un sabor inigualable.
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Los defensores del carbón vegetal destacan su capacidad para proporcionar calor constante y parejo, lo que asegura una cocción homogénea de los cortes de carne. Por otro lado, los fanáticos de la leña defienden su capacidad para darle un toque único al asado. Maderas como el piquillín, el quebracho y el sauce son elegidas por su aroma distintivo, que infunde un sabor más profundo en la carne y las achuras. Incluso, algunos asadores prefieren la leña de ñandubai, conocida por enriquecer aún más la experiencia culinaria.
Pero también hay quienes eligen lo mejor de ambos mundos: combinar leña y carbón. De esta forma, se aprovechan las ventajas de ambos productos, logrando un «blend» que potencia el sabor del asado y permite una cocción más precisa.
En conclusión, la elección entre leña y carbón depende de las preferencias personales y del tipo de asado que se desee preparar. Ambos métodos son válidos y cuentan con sus respectivas ventajas, lo importante es disfrutar de la tradición y compartir un buen momento alrededor de la parrilla.
Con información de C5N.
