El Senasa difundió medidas clave para reducir riesgos en la elaboración y compra de embutidos, salazones y otros productos porcinos.
En el marco de la campaña “Evitá riesgos: consumí y producí alimentos seguros”, el Senasa recordó las principales recomendaciones para prevenir la triquinosis, una enfermedad que se transmite por consumir carne mal cocida o productos elaborados con carne infectada de cerdo o animales silvestres como jabalíes o pumas.
Los síntomas en humanos pueden incluir fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares e hinchazón de párpados. Ante señales compatibles, se recomienda acudir al centro médico más cercano y reportar el alimento consumido.
MIRÁ TAMBIÉN | Riesgos y beneficios de los últimos avances de la IA
En cuanto a la producción, el Senasa subrayó la importancia de mantener condiciones higiénicas en criaderos, evitar el ingreso de roedores y garantizar una alimentación segura. También recordó que el parásito Trichinella no produce síntomas visibles en los animales, por lo que es esencial realizar controles mediante la técnica de Digestión Artificial luego de la faena.
Para consumidores, la principal recomendación es adquirir productos elaborados en establecimientos habilitados, verificados mediante su etiqueta. Además, se debe cocinar bien la carne hasta que pierda el color rosado, lo cual asegura la eliminación de larvas con temperaturas superiores a los 70°C.
El organismo reiteró que estas pautas de producción y consumo responsable son claves para proteger la salud pública y garantizar alimentos seguros. Quienes deseen más información pueden consultar la Guía rápida sobre triquinosis disponible en el sitio web del Senasa.
Fuente y foto: Senasa.
