El restaurante porteño de Pablo Rivero se consagra como el mejor de la región en el prestigioso ranking 50 Best, destacándose por su autenticidad, calidad y filosofía sostenible.
MIRÁ TAMBIÉN | Sarmiento cortó ante Platense una racha de 16 partidos sin ganar
El icónico restaurante Don Julio, ubicado en el corazón del barrio de Palermo, fue elegido como el mejor restaurante de América Latina en los premios 50 Best Restaurants, un reconocimiento que marca un hito para la gastronomía argentina. Es la primera vez que un local del país alcanza la cima de este ranking, que se realiza desde hace 12 años.
Pablo Rivero, dueño del establecimiento, se mostró emocionado al recibir el galardón. “No nos esperábamos este premio. Estoy feliz por mi país, mi cultura y por todo el equipo que trabaja día y noche. Creo que esta vez no ganó el mejor restaurante, sino el más querido”, expresó durante la ceremonia de premiación.
MIRÁ TAMBIÉN | ¿Cómo saber si están usando o espiando tu WhatsApp desde otro dispositivo?
Desde 50 Best describieron a Don Julio como “un negocio familiar hecho con amor, un homenaje a los sabores y terroirs de Argentina, y un templo de la agricultura regenerativa”. El restaurante, que Rivero inauguró hace 25 años, combina lo mejor de los cortes de carne locales con una hospitalidad genuinamente argentina, convirtiéndose en un referente gastronómico global.
Uno de los pilares de su éxito es la filosofía casera: la mayoría de los ingredientes del menú provienen de su propia chacra, ubicada en las afueras de Buenos Aires. Desde jugosos cortes de ganado Aberdeen Angus y Hereford criados con prácticas regenerativas hasta verduras de temporada a la parrilla, Don Julio ha logrado capturar la esencia de la cocina argentina en cada plato.
MIRÁ TAMBIÉN | Las exportaciones de madera crecieron un 18,9% interanual
El menú de Don Julio es una lección de maestría en carne argentina. Según los jueces de 50 Best, “la combinación de ahumado, sabor a nuez y dulzura de la carne le dejará boquiabierto”. Entre sus platos estrella destacan el entrecot, el T-bone gigante y la salchicha en espiral.
Además, los visitantes pueden sumergirse en la cultura vitivinícola argentina gracias a su bodega con más de 60.000 botellas, que incluye etiquetas de todas las regiones del país. Este detalle, según los críticos, completa una experiencia gastronómica única e inolvidable.
Don Julio no es ajeno a los galardones. En 2023, ocupó el tercer puesto en el ranking de América Latina y el décimo a nivel mundial. Además, fue reconocido como el mejor restaurante de carne del mundo y Pablo Rivero fue nombrado mejor sommelier del mundo, consolidando al restaurante como un ícono global.
Fuente: TN
Foto: El cronista
