La sequía prolongada de 2017 a 2023 ha dejado su marca en los vinos de la cosecha 2023, con un aumento notable de notas salinas y salobres que están influyendo en el perfil de los vinos de diversas regiones productoras.
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La cosecha de vino de 2023 ha sido profundamente afectada por una sequía prolongada que ha marcado un récord de temperaturas y escasez de lluvias en muchas regiones vitivinícolas. Esta condición climática extrema ha llevado a la aparición de características inusuales en los vinos de este año, especialmente en términos de salinidad.
La sequía, que afectó severamente la acumulación de nieve y el caudal de los ríos desde 2017, ha aumentado la concentración de sales en los suelos de viñedos en áreas como Maipo, Luján y el Este mendocino. La falta de agua no solo ha limitado el riego, sino que también ha impedido el lavado natural de los suelos, resultando en una notable presencia de sal en muchos vinos de la cosecha 2023. La sensación salina es tan prominente que algunos vinos dejan una sensación de sal en los labios y una nota salada en el paladar.
A diferencia de los vinos salinos, que aportan una textura adicional y son valorados por su carácter, los vinos salobres de 2023 presentan un desafío para los catadores. Estos vinos tienden a realzar los sabores sin añadir complejidad, lo que puede llevar a una experiencia sensorial desequilibrada y, en algunos casos, poco agradable. La salinidad excesiva puede dominar el perfil del vino, restando elegancia y profundidad al producto final.
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En el mundo del vino, la salinidad se diferencia claramente de la salobridad. Mientras que los vinos salinos, típicamente blancos, ofrecen una ligera sequedad que mejora la textura y el equilibrio del vino, los vinos salobres son percibidos negativamente cuando el exceso de sal es evidente. La tendencia observada en la cosecha 2023 destaca una transferencia de esta característica a regiones más altas, como Agrelo, La Consulta y Tupungato en Mendoza, así como a regiones chilenas como Maipo y Aconcagua.
Las zonas salinas en Mendoza, como San Martín, Junín y Santa Rosa, son conocidas por su influencia salina en los vinos. Sin embargo, la novedad del 2023 es la extensión de este fenómeno a regiones menos salinas, alterando el perfil esperado de los vinos. Las condiciones similares se observan en otras partes del mundo, como en la región del Valle de Uco en Argentina y Jumilla en España, donde los suelos con altos niveles de carbonatos de calcio también contribuyen a una mayor salinidad en los vinos.
Fuente: LM Nequen
Foto: Archivo
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