Científicos logran extraer ADN de muestras de queso antiguo, revelando su origen en China hace 3.600 años.
Investigadores han descubierto que el queso de kéfir, un alimento fermentado con bacterias probióticas, se elaboraba en la Edad del Bronce en la cuenca del Tarim, China. Este hallazgo es el resultado del análisis de muestras halladas en momias de 3.600 años de antigüedad, publicado en la revista Cell.
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Un descubrimiento inédito
Qiaomei Fu, del Instituto de Paleontología y Paleoantropología de Vertebrados de la Academia China de Ciencias, y su equipo, identificaron ADN de vaca y cabra en el queso, junto con microorganismos comunes en el kéfir actual. Este hallazgo desafía la teoría de que el kéfir solo se originó en el Cáucaso Norte y sugiere que se producía en Xinjiang desde tiempos antiguos.
Fuente: Infobae.
Foto ilustrativa: GOOTA.
