El arroz, consumido en gran parte del mundo, es un alimento básico que aporta beneficios esenciales cuando se sabe combinar adecuadamente. Según la nutricionista brasileña Edvânia Soares, directora de Estima Nutrição, ciertos tipos de arroz son más nutritivos que otros, y consumirlos junto a otros alimentos balanceados puede hacer una gran diferencia.
El arroz integral: la opción más completa
La nutricionista Soares destaca que el arroz integral es la variedad más nutritiva, al conservar el grano intacto y, por ende, contener más fibra, vitaminas del grupo B, y minerales como el manganeso y el magnesio. Según explica, “el integral es la mejor opción para quienes buscan un grano muy nutritivo para el consumo diario”. Su consumo puede aportar mayor saciedad y favorecer el funcionamiento digestivo.
El arroz blanco y sus combinaciones saludables
Aunque el arroz blanco es el más consumido, suele considerarse menos nutritivo por su menor contenido de fibra y minerales. Sin embargo, Soares aclara que no es “el villano” en la dieta: “El consumo diario de arroz blanco no es malo, depende de los alimentos que se combinen con él para equilibrar las vitaminas, minerales y fibra”. Por ejemplo, combinarlo con vegetales, legumbres o proteínas magras es una forma efectiva de mejorar su perfil nutricional.
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Otros tipos de arroz: vaporizado, arborio y japonés
El arroz vaporizado, arborio y japonés (gohan) también pueden tener cabida en la dieta, aunque es recomendable consumirlos en cantidades moderadas. Soares señala que estos tipos contienen un alto índice glucémico, liberando más azúcar en el organismo, especialmente en personas diabéticas o con riesgo de diabetes. “Es importante comer arroz a menudo y en cantidades adecuadas”, dice, subrayando que el consumo equilibrado es clave para disfrutar sus beneficios sin elevar los niveles de glucosa en sangre.
Los beneficios de incorporar arroz en la dieta
Además de ser una buena fuente de energía, el arroz aporta fibra, vitaminas y minerales que ayudan al funcionamiento óptimo del organismo. La especialista sugiere que, de preferencia, se incluya el arroz integral en el día a día, combinándolo con alimentos ricos en proteínas y fibras para potenciar sus propiedades. Así, es posible disfrutar de una alimentación balanceada y saludable.
Fuente: National Geographic.
Foto: Polina Tankilevitch.
