Al buscar «el chocolate más saludable», muchos nos enfrentamos a la duda de cómo disfrutar de este placer sin comprometer nuestra salud.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo diario de azúcar no debe superar los 50 g, lo que nos lleva a ser más selectivos con los chocolates que consumimos, especialmente aquellos etiquetados como «Alimento en polvo a base de azúcar, cacao, fortificado con vitamina D. Instantáneo», los cuales pueden contener hasta 15 g de azúcar por porción.
Camila Romeo, nutricionista de renombre, aconseja priorizar productos con menos ingredientes para una elección más saludable.
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La base de cualquier chocolate saludable se compone de pasta de cacao, azúcar, y materia grasa, preferiblemente manteca de cacao en lugar de aceites vegetales, lo cual influye significativamente en su calidad y sabor.
La diferencia entre el cacao y el cacao alcalino también es crucial, siendo ambos puros pero diferenciándose en el tratamiento de la acidez para modificar sus características sensoriales.
El consumo de chocolate en niños y adultos debe ser moderado. Las nutricionistas advierten sobre ofrecer cacao puro a bebés menores de 12 meses y sugieren que el chocolate se consuma ocasionalmente para no desplazar alimentos prioritarios como frutas y verduras. Además, el chocolate no debería usarse como recompensa o moneda de cambio.
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Para adultos, el consumo recomendado es de 20 a 30 gramos de chocolate con al menos 75% de cacao, tres veces por semana, lo que puede ser beneficioso para el corazón. Investigaciones señalan que el cacao tiene propiedades que pueden reducir la presión arterial, mejorar los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
FUENTE: La Nación.
