sábado 2 marzo 2024

¿Por qué es importante airear el vino?

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Actualizado: 12:53 02/03 | downtack.com

Para los amantes del vino, apreciar todas las sutilezas y matices de esta noble bebida es una verdadera pasión. Sin embargo, el vino es una criatura compleja que a veces necesita un poco de preparación antes de revelar todos sus secretos.

¿Qué es la aireación del vino y por qué es importante?

La aireación del vino es el proceso de exponer el vino al aire antes de servirlo. Esto implica verter el vino en un recipiente adecuado o utilizar accesorios diseñados para acelerar el contacto entre el vino y el oxígeno. Aunque no todos los vinos requieren aireación, esta técnica puede mejorar significativamente la experiencia de degustación en muchos casos.

Accesorios para la aireación del vino

Existen varios accesorios diseñados para facilitar la aireación del vino y llevar tu experiencia de degustación al siguiente nivel:

  1. Decantadores y Jarras: Los decantadores y jarras son ideales para airear el vino, especialmente aquellos que necesitan tiempo para abrirse. Estos recipientes suelen tener una base ancha que permite un mayor contacto del vino con el aire al verterlo desde la botella. Esto promueve la oxidación y evaporación, realzando los aromas y sabores del vino.
  2. Aireador tipo Vinturi: El Vinturi es un ingenioso accesorio que se coloca sobre la copa o el decantador. Al verter el vino a través de él, se crea un efecto de succión que mezcla el vino con el aire, logrando una aireación instantánea. Es una excelente opción para quienes desean airear solo una copa de vino a la vez.
  3. Aireador Coravin: El sistema Coravin revoluciona la aireación al permitir que el vino se airee al instante durante el proceso de servir, sin necesidad de descorchar la botella. Esto ahorra tiempo y preserva las botellas para futuras degustaciones. Funciona con una variedad de sistemas de agujas Coravin.

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¿Qué vinos se benefician de la aireación?

No todos los vinos requieren aireación, pero algunos pueden beneficiarse enormemente de este proceso. Aquí hay algunas pautas sobre qué vinos suelen beneficiarse de la aireación:

  • Vinos tintos de crianza y buena estructura: Variedades como tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, nebbiolo, syrah, malbec, garnacha y cariñena a menudo se benefician de la aireación. Esto ayuda a abrir sus aromas y suavizar los sabores.
  • Vinos blancos de larga crianza: Los blancos de larga crianza, especialmente aquellos elaborados con chardonnay o sauvignon blanc, pueden ganar complejidad y matices a través de la aireación.
  • Vinos jóvenes o de crianza breve: En general, los vinos jóvenes no necesitan aireación y se pueden disfrutar inmediatamente después de abrir la botella.

Ventajas de la aireación del vino

La aireación del vino ofrece varias ventajas que mejoran tu experiencia de degustación:

  • Ayuda a evaporar compuestos secundarios no deseados, como el exceso de sulfitos y etanol.
  • Resalta los sabores y aromas más agradables del vino, minimizando los menos placenteros.
  • Permite que el vino alcance su punto óptimo de degustación en minutos, en lugar de horas.

La aireación del vino es más que una técnica; es una forma de arte que te permite descubrir el máximo potencial de tu vino y disfrutar de una experiencia sensorial única.

FUENTE: Expansión

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