Un nuevo hito en la historia del café fue desvelado por un equipo de investigadores de la Universidad de Buffalo, Estados Unidos. Su estudio revela que el café arábica, amado por millones en todo el mundo, tiene raíces que se remontan hace 600,000 años en los bosques de Etiopía.
La variedad arábica, representando el 60% del café consumido globalmente, es más que una bebida, es un testigo silencioso de la historia natural de nuestro planeta.
Según los científicos a cargo del estudio, este descubrimiento se basa en el análisis genómico más avanzado hasta la fecha, confirmando que el café arábica ha existido incluso antes que el Homo sapiens.
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A diferencia de otros cultivos, el café no ha sido objeto de manipulación genética intensiva a lo largo de los siglos. Los antiguos pobladores seleccionaban las variedades que más les gustaban y las cultivaban, perpetuando así la existencia del café arábica hasta nuestros días.
Victor Albert, líder de la investigación, enfatizó que el surgimiento del café arábica precede a la influencia humana en su desarrollo. Este hallazgo arroja luz sobre la rica historia natural de una de las bebidas más populares del mundo, y nos invita a reflexionar sobre nuestra relación con el medio ambiente y los recursos que nos ofrece.
FUENTE: Diario Hoy.
