El consumo per cápita bajó a 47,3 kilos anuales y refleja el impacto de los altos precios, la menor producción y el crecimiento de las exportaciones.
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El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó su nivel más bajo en las últimas dos décadas, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina. En los últimos 12 meses, el consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilos por año, con una caída interanual del 2,5% y una reducción de 1,2 kilos por habitante.
El dato profundiza una tendencia descendente que se mantiene desde el pico de 69,4 kilos registrado en 2008, y marca una caída de casi 15 kilos respecto de 2005. La disminución responde a múltiples factores, entre ellos el encarecimiento del producto, la menor oferta de hacienda y el impacto de fenómenos climáticos recientes.
El informe advierte que el mercado interno perdió peso en la distribución de la producción. Mientras entre 2011 y 2015 el consumo local superaba el 90% del total, en 2024 cayó al 68% y para 2026 se proyecta en torno al 72,9%, reflejando el crecimiento de las exportaciones.
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En paralelo, la producción también muestra señales de retroceso. Entre enero y febrero de 2026 se produjeron 457 mil toneladas de carne vacuna, un 9,1% menos que en igual período del año anterior. La faena también cayó 10,7%, con 924.300 animales procesados, uno de los niveles más bajos en décadas para un mes de febrero.
A contramano, los precios continúan en alza. Según datos del INDEC, los cortes de carne aumentaron alrededor de un 12% en los dos primeros meses del año, duplicando el ritmo de la inflación general. En el mercado de hacienda, el valor del ganado en pie subió un 72,7% interanual, alcanzando niveles récord en términos relativos.
Las causas de este escenario incluyen la prolongada sequía entre 2021 y 2024, seguida por inundaciones en zonas productivas, lo que redujo el stock ganadero y afectó la oferta. A esto se suma una mayor demanda externa que incentiva a los productores a volcar más volumen al mercado internacional.
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En ese sentido, las exportaciones crecieron en el inicio de 2026. Los envíos al exterior alcanzaron 124 mil toneladas, con un incremento del 6,6% interanual, destacándose mercados como Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos, que compensaron la menor demanda de China.
El precio promedio de exportación también se incrementó, lo que permitió que los ingresos por ventas externas crecieran un 47,6% interanual, alcanzando los 321 millones de dólares.
Así, el mercado de la carne vacuna atraviesa una etapa de fuerte reconfiguración, donde la combinación de menor producción, precios elevados y mayor orientación exportadora redefine los hábitos de consumo en el país.
Fuente: Infobae
Foto: Archivo
