El consumo de carne vacuna en Argentina registró una fuerte caída durante el primer semestre de 2026 y alcanzó su menor nivel en 30 años. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado interno disminuyó un 11,5% interanual y se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso.
Desde la entidad explicaron que la retracción estuvo impulsada por «el menor poder de compra de los hogares, explicado por el aumento que registró el precio relativo de la carne vacuna en el último año». En ese contexto, el consumo per cápita promedio de los últimos doce meses cayó a 47 kilos por habitante al año, un 8,2% menos que en igual período de 2025.
El informe también destaca que los precios de la carne aumentaron muy por encima de la inflación general. Mientras el rubro carnes y derivados acumuló una suba del 45% en los últimos doce meses, los cortes vacunos treparon un 53,6%, frente a un incremento del 33,5% del Índice de Precios al Consumidor y del 29,9% registrado por el pollo entero.
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A la pérdida del poder adquisitivo se sumó una menor producción. En los primeros seis meses del año se faenaron 6,02 millones de cabezas, un 8,9% menos que en igual período de 2025, lo que redujo la producción de carne vacuna a 1,428 millones de toneladas, con una baja interanual del 6,2%.
Sin embargo, las exportaciones crecieron un 10,2% y alcanzaron las 408.600 toneladas durante el semestre. Como consecuencia, la participación de las ventas al exterior pasó del 24,4% al 28,6% de la producción total, mientras que la porción destinada al mercado interno descendió del 75,6% al 71,4%.
Ciccra señaló que la combinación de menor producción, mayor orientación exportadora y fuertes aumentos de precios configuró el escenario más desfavorable para el consumo de carne vacuna en las últimas tres décadas. Entre los cortes con mayores incrementos se destacaron la carne picada común, con un alza del 56,2%, y el asado, que aumentó un 54,3% en la comparación interanual.
FUENTE: INFOBAE.
IMÁGEN: INFOBAE.
