En el primer bimestre del año, la demanda aumentó un 13,1%, aunque el consumo per cápita sigue en caída. La producción disminuyó y las exportaciones sufrieron un fuerte retroceso.
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El consumo de carne vacuna en Argentina mostró un crecimiento en los primeros dos meses de 2025, con un aumento del 13,1% respecto al mismo período del año pasado, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Sin embargo, el repunte se debe a la baja base de comparación de 2024, cuando la demanda interna tocó mínimos históricos.
En términos absolutos, el consumo aparente alcanzó las 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), es decir, 45,5 mil toneladas más que en el primer bimestre del año pasado. Este crecimiento se dio a pesar de una caída del 1,7% en la producción, que totalizó 499 mil toneladas en el período.
El incremento del consumo interno estuvo impulsado por la caída en las exportaciones, que se redujeron un 33,7% debido a una menor demanda desde China, principal destino de la carne argentina.
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A pesar de la mejora en la demanda, el consumo per cápita de carne vacuna continúa en descenso. En febrero de 2025, el promedio móvil anual se ubicó en 48,8 kilos por habitante, lo que representa una caída del 5,4% en comparación con el año anterior, equivalente a 2,8 kilos menos por persona.
La tendencia responde a factores económicos, pero también a un cambio en los hábitos alimenticios de los argentinos. La carne aviar y porcina han ganado terreno en la dieta, marcando una transformación en el mercado cárnico.
De hecho, en 2024, por primera vez en la historia, el consumo de carne de pollo superó al de carne vacuna. Según estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Organización Mundial de la Salud, el consumo total de carnes en Argentina alcanzó los 115 kilos por persona al año, ubicando al país entre los mayores consumidores a nivel mundial, solo por detrás de Estados Unidos.
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La industria frigorífica registró una leve baja en la producción en el inicio de 2025. En enero se faenaron 1,14 millones de cabezas de ganado, con una menor participación de vacas y un aumento en la faena de vaquillonas, que representaron el 31,4% del total.
Por otro lado, las exportaciones sufrieron una fuerte contracción del 33,7% en el primer bimestre, con 54,05 mil toneladas menos enviadas al exterior en comparación con el mismo período de 2024. La caída en la demanda china fue el principal factor detrás de esta disminución.
El escenario actual muestra un repunte en el mercado interno de carne vacuna, pero sin recuperar los niveles históricos. La diversificación en el consumo de proteínas y la incertidumbre económica seguirán marcando el futuro de la industria cárnica en Argentina.
Fuente: Infobae
Foto: Archivo
