Taste Atlas ubicó al dulce de leche en el puesto número 10 de su ranking global de postres. Su origen, aunque disputado, se remonta a siglos atrás.
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El dulce de leche, un clásico de la gastronomía latinoamericana, ha sido reconocido a nivel mundial como uno de los 100 mejores postres según Taste Atlas, la prestigiosa guía gastronómica internacional. En la última actualización de su ranking, este manjar de leche y azúcar obtuvo el puesto número 10, consolidando su estatus como una delicia apreciada globalmente.
La selección fue realizada por Taste Atlas, un proyecto creado en 2015 por el croata Matija Babić, que recopila platos tradicionales de todo el mundo. Actualmente, el portal cuenta con un catálogo de más de 11.000 platos, con información detallada sobre su origen, ingredientes y lugares emblemáticos donde degustarlos.
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Aunque Taste Atlas le atribuye su invención a Argentina y Uruguay, el origen del dulce de leche sigue siendo motivo de debate. La leyenda más conocida relata que fue descubierto por accidente en 1829, cuando la cocinera del general Juan Manuel de Rosas olvidó una preparación de leche y azúcar en el fuego, dando lugar a la versión caramelizada que hoy conocemos.
Sin embargo, el historiador Daniel Balmaceda sostiene que ya existían registros del dulce de leche en cartas de 1814 en el Río de la Plata, y que su verdadera aparición se remonta a miles de años atrás en Indonesia. Desde allí habría viajado a Filipinas, luego a México con la colonización española en el siglo XVI, y finalmente al resto de Latinoamérica.
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Si bien en Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Ecuador, Puerto Rico y República Dominicana se lo conoce como dulce de leche, en otras regiones recibe distintos nombres:
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Arequipe: Colombia, Venezuela y Guatemala.
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Manjar blanco: Perú y Cali (Colombia).
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Manjar: Chile.
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Cajeta: México.
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Fanguito: Cuba.
El reconocimiento de Taste Atlas confirma la relevancia del dulce de leche en la cultura gastronómica mundial, reafirmando su presencia como un postre emblemático que trasciende fronteras.
Fuente: Billiken
Foto: Archivo
