En lo que va del año, el precio de la carne aumentó más de un 31%, y los frigoríficos ya anunciaron una nueva suba del 10%. Comerciantes advierten que será imposible evitar su traslado al consumidor.
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La carne vacuna, uno de los productos más tradicionales y sensibles en la mesa de los argentinos, continúa encareciéndose a un ritmo que preocupa a consumidores y comerciantes. Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en lo que va de 2025 los precios ya subieron un 31,2%, y en los últimos doce meses el incremento alcanzó el 58,2%.
En diálogo con C5N, Marcelo, dueño de una carnicería en el barrio porteño de Chacarita, explicó que en las últimas semanas absorbió aumentos del 3 al 5% para no desalentar las ventas, aplicando promociones como dos kilos de osobuco a $12 mil. Sin embargo, adelantó que un nuevo ajuste del 10% anunciado por los frigoríficos será imposible de evitar.
La suba se relaciona con el aumento en la cotización del dólar, que impacta en toda la cadena de producción y comercialización. Marcelo señaló que la demanda cambió: los clientes compran menos carne, optan por cortes más baratos o directamente sustituyen por pollo y cerdo. El pollo acumula una suba del 25% en lo que va del año, mientras que el cerdo se mantiene con variaciones mínimas.
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El comerciante también advirtió que la diferencia en el consumo se nota más después del día 10 de cada mes, cuando las familias ajustan sus compras y se concentran en las ofertas. “Hacemos lo posible para que la gente no deje de consumir carne, pero la situación es complicada”, afirmó.
En un contexto inflacionario que golpea especialmente a los alimentos, esta nueva suba en la carne vacuna profundiza la presión sobre los hogares argentinos, obligándolos a reorganizar sus hábitos de consumo para llegar a fin de mes.
Fuente: M1
Foto: Archivo
