Originario de la pintoresca región de Borgoña en Francia, el Pinot Noir ha logrado cautivar los corazones y los paladares de los amantes del vino argentino. A pesar de su ligereza y tonos casi rosados, esta cepa ha ganado terreno en el gusto de los consumidores, desde aquellos que se aventuran por primera vez en el mundo del vino hasta los más conocedores.
Hoy, con 1.969 hectáreas plantadas de norte a sur (datos de 2022 del Instituto Nacional de Vitivinicultura), ocupa el puesto 17 entre los varietales con mayor superficie y extiende su desarrollo en las provincias de Cuyo, Patagonia, norte y centro del país, principalmente.
Por qué amar el Pinot Noir, un vino «de película» con fama de «caro»
El Pinot Noir tiene fama de ser un vino «caro», algo que a veces -aunque no siempre- puede confirmarse en las góndolas comparándolo con vinos de otros varietales del mismo segmento. Esto está relacionado con la dificultad que implica su elaboración. La uva, de piel finísima y racimos apretados, requiere alto nivel de cuidados y tiene bajo rendimiento. Pero así como cuesta, vale, dicen (decimos) quienes aman este vino que muchos recuerdan por la película Sideways (Entre copas, en Argentina, de 2004), que popularizó el Pinot Noir californiano, una de las regiones de América donde adquiere gran calidad.
Los mejores, provienen de la Patagonia
En Argentina, algunos de los mejores ejemplares provienen de la Patagonia. El frío y el terroir de provincias como Neuquén, Río Negro y Chubut parece sentarle bien, al punto de haber cautivado a críticos internacionales como James Suckling, que en 2020 eligió al Chacra Treinta y Dos Pinot Noir como «vino del año», entre 100 etiquetas de todo el mundo.
Pero esta variedad tan difícil como seductora también ha demostrado adaptarse a otras regiones con excelentes resultados: sus exponentes ganan adeptos dentro y fuera de Argentina, ya que se exporta casi la mitad de la producción anual (47%).
La sommelier Sofía Maglione, dueña del wine bar Vina de San Telmo, destaca que si bien es un varietal ideal para quienes se inician en el consumo de vino, ya que resulta «fácil de beber», también puede ser apreciado por los conocedores.
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«Es cierto que es un vino sin tanto cuerpo, pero el hecho de que ahora haya Pinot Noir de tantas regiones distintas con tantos estilos hace que te encuentres con algunos que no son tan ligeros. Los hay más complejos y super persistentes», asegura Maglione.
También lo describe como un vino «no riesgoso» a la hora del maridaje, versátil para acompañar diferentes comidas, aunque ella lo elige particularmente para tapeos (buñuelos, croquetas, fainá) o un buen risotto de hongos.
El Pinot Noir, con su elegancia y versatilidad, ha conquistado los viñedos argentinos y ofrece un abanico de opciones para todos los amantes del vino. Ya sea que prefieras la sutileza de un vino fresco o la complejidad de una añada en barrica, esta cepa te invita a explorar un mundo de sabores y experiencias únicas.
Fuente: Clarín
