Un grupo de enólogos y bodegueros se ha propuesto darle impulso a esta variedad que se desarrolla con éxito en su tierra. Conscientes de los desafíos que implican el posicionamiento en un mercado vinícola tan competitivo, estos apasionados del vino sueñan en grande. La receptividad y empatía de los consumidores ante las novedades les han dado esperanza y motivación para perseguir este objetivo.
El terroir de San Rafael es fundamental para el éxito del Cabernet Sauvignon. Sus formaciones montañosas, como la Cordillera de los Andes y el Bloque San Rafael o Sierra la Pintada, han contribuido durante millas de años a generar características únicas en los suelos minerales con escasa materia orgánica, perfectos para la producción de uvas y vinos de alta gama .
Los expertos enólogos, como Juan Sela, Edgardo Ibarra, Oscar Zalazar, y los ingenieros agrónomos José Miguel y Omar Serquera, han realizado microvinificaciones y descubierto una rica paleta de matices en los Cabernet Sauvignon de San Rafael. Desde los frutados y herbales hasta los especiados y con cuerpo, cada uno con su singularidad, hacen que esta variedad sea prometedora y merecedora de reconocimiento.
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Aunque la Cabernet Sauvignon es una de las uvas tintas más conocidas y ha tenido un destacado protagonismo en el mercado vitivinícola, estos apasionados enólogos quieren llevarla a otro nivel. No pretende opacar el éxito del aclamado Malbec argentino, sino complementarlo con un nuevo referente: el Cabernet de San Rafael.
Además, la región cuenta con un atractivo adicional que honra al escritor Jorge Luis Borges: El Laberinto de Borges. Este lugar, ubicado en la Finca Los Álamos, es un tributo a los viejos tiempos y se convierte en un estímulo adicional para la promoción del Cabernet Sauvignon de San Rafael.
El futuro de esta apuesta ambiciosa está marcado por planes estratégicos bien trazados y el compromiso de la industria vitivinícola en su conjunto. Desde China hasta Medio Oriente, no hay límites para imaginar las dimensiones del mercado global. Y, mientras tanto, San Rafael trabaja con pasión para lograr que el Cabernet Sauvignon alcance la fama que se merece, ganándose un lugar en el podio de las grandes variedades de vino a nivel mundial.
FUENTE: Clarín
