Cada vez más jóvenes eligen acompañar la pizza con vinos de diversas cepas, desde tintos ligeros hasta burbujeantes, destacando una tendencia que combina tradición y modernidad.
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La pizza, uno de los platos más emblemáticos del mundo, ha encontrado un nuevo compañero en la mesa: el vino. Aunque durante años Buenos Aires fue famosa por maridar esta comida con cerveza, en los últimos años la tendencia de combinar pizza con vino ha resurgido, especialmente entre los jóvenes. Ya sean rosados, blancos, tintos o espumantes, el vino ofrece una variedad de sabores que, al combinarse con diferentes estilos de pizza, puede deleitar el paladar de una forma especial.
Samara Portela, sommelier de Soler Vino Pizza, uno de los restaurantes que lidera esta tendencia en Buenos Aires, explicó: “La pizza y el vino tienen una relación natural que se remonta a la Antigua Roma, donde el pan, el vino y el aceite de oliva eran una combinación clásica. Hoy, con más de 300 etiquetas y 40 variedades de pizza a la leña, hemos comprobado que el maridaje entre ambos es muy exitoso”.
Portela menciona que los tintos ligeros son una opción ideal para acompañar pizzas de estilo romano, mientras que las burbujas, como el Pét-Nat, son perfectas para pizzas con ingredientes intensos como anchoas y alcaparras. Además, para quienes no están seguros de qué vino elegir, los vinos blancos y naranjos se presentan como opciones versátiles que armonizan con una variedad de sabores.
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En este movimiento por reivindicar el maridaje de pizza y vino, los vinos orgánicos han cobrado protagonismo. Portela destaca que cada vez más jóvenes buscan opciones naturales, optando por vinos elaborados sin pesticidas ni químicos invasivos, lo que refleja una preocupación creciente por la salud y el respeto por el medioambiente.
“El vino natural es una forma de resistencia frente a la masificación del vino industrial. Promovemos un concepto integral, donde el vino es una expresión auténtica de su productor y su lugar de origen, elaborado a partir de viñedos orgánicos o biodinámicos”, explicó la sommelier.
Esta tendencia, que comenzó entre los más jóvenes, ahora atrae a un público más amplio, demostrando que tanto la pizza como el vino tienen el poder de unir tradición y modernidad en la mesa.
Fuente: TN
Foto: El Coto de Rioja
