La innovadora propuesta, organizada por el productor Julio Cittadini, se llevará a cabo este jueves en la parrilla Don Pedro.
El productor de la zona de Punta Tombo, Julio Cittadini, presentó una innovadora propuesta vinculada a la producción y consumo de carne de burro en Chubut, como alternativa ante las dificultades que atraviesa la actividad ovina. La iniciativa busca diversificar la matriz productiva y abrir nuevas oportunidades económicas en la región.
Según explicó en diálogo con Radio 3, el proyecto surge “como consecuencia de la imposibilidad de seguir criando ovinos” debido al impacto de los depredadores y las condiciones del territorio. En ese contexto, el productor decidió apostar por un animal “sumamente rústico”, capaz de adaptarse a los suelos patagónicos y sostener la actividad rural.
Cittadini destacó que la carne de burro presenta “muy buenas características”, comparables a la carne vacuna, tanto en sabor como en calidad. Además, señaló que la recepción inicial ha sido positiva: “En dos días se vendió todo lo que se puso en mostrador”, afirmó, en referencia a las primeras experiencias de comercialización en carnicerías locales.
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Como parte del desarrollo del proyecto “Burros Patagones”, este jueves se realizará una degustación abierta al público en la Parrilla Don Pedro de Trelew, con el objetivo de derribar prejuicios y acercar esta alternativa a la comunidad. La actividad será gratuita y busca ampliar el conocimiento gastronómico de los consumidores.
El productor también subrayó que se trata de una iniciativa privada, sin vinculación política: “No tenemos nada que ver con la política, es un proyecto exclusivamente productivo para salir de una situación difícil”, remarcó. Asimismo, indicó que el objetivo a futuro es sumar más productores y generar volumen suficiente para abastecer el mercado.
Finalmente, sostuvo que esta propuesta podría contribuir a repoblar campos abandonados en la meseta y generar una actividad sostenible. En ese sentido, remarcó la importancia de adaptarse a los desafíos del contexto y explorar nuevas alternativas productivas que fortalezcan la economía regional.
