El Gobierno de Río Negro anunció que enviará a la Legislatura un proyecto de ley para permitir la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco, dos especies presentes en la Patagonia cuyo consumo actualmente se desarrolla en gran parte fuera del circuito regulado.
La iniciativa busca incorporar estas carnes al mercado bajo controles sanitarios, faena habilitada y sistemas de trazabilidad. Desde la administración provincial sostienen que permitirá aprovechar una fuente alternativa de proteínas y, al mismo tiempo, atender problemas ambientales vinculados a la proliferación de algunas especies.
El ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que el caso del jabalí representa uno de los principales desafíos, debido a que es una especie exótica que no cuenta con depredadores naturales en el territorio argentino y genera daños sobre producciones agrícolas.
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Según el funcionario, los jabalíes afectan cultivos extensivos como maíz y alfalfa, por lo que la comercialización regulada de su carne podría convertirse en una herramienta para reducir su población. En tanto, el guanaco, una especie autóctona, presenta actualmente una cantidad de ejemplares elevada en distintas zonas de la Patagonia.
El proyecto contempla que ambas carnes ingresen a plantas de faena autorizadas y reciban controles veterinarios similares a los aplicados a otras producciones cárnicas. Entre los análisis previstos se encuentra la detección de enfermedades como la triquinosis, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria.
Desde el Gobierno rionegrino destacan que la propuesta no busca reemplazar carnes tradicionales, sino sumar una alternativa de producción local y sostenible. La iniciativa requerirá modificar normativas vigentes de varias décadas para establecer un nuevo esquema de aprovechamiento comercial y ambiental de estas especies.
Fuente: Infobae.
