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La conocida cocinera dialogó una vez más con Radio 3 y dio a conocer todos los secretos de este delicioso postre.
Teresa Morales, reconocida por sus recetas tradicionales, dialogó este jueves con Radio 3, donde reveló los secretos para preparar un delicioso Lemon Curd. En la entrevista, explicó las diferencias entre lemon curd y lemon cheese, además de los ingredientes y pasos necesarios para su elaboración.
Durante la conversación, Teresa aclaró que el lemon cheese se elabora con queso, mientras que el lemon curd utiliza manteca, lo que le otorga un sabor más intenso. La preparación incluye una masa similar a la de la pasta frola, compuesta por 150 gramos de manteca, 125 gramos de azúcar, un huevo, ralladura de limón, 300 gramos de harina de leudante, una pizca de sal y leche.
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Para preparar el relleno, se necesitan cinco yemas, dos huevos, el jugo de dos limones, la ralladura de uno, una taza de azúcar y 200 gramos de manteca. Teresa explicó que la mezcla se cocina a baño María hasta obtener una consistencia cremosa. “El secreto es que el recipiente no toque el agua hirviendo, sino que se cocine con el vapor”, comentó.
Para finalizar, Teresa contó que junto a su equipo se están organizando para participar en la Fiesta del Novillito en 28 de Julio, donde ofrecerán una variedad de productos de repostería. “La presentación y la calidad son fundamentales”, completó Morales, al anticipar que tendrán varias opciones como tortas, budines y alfajores
