Diciembre es sinónimo de encuentros y celebraciones, y en la mesa dulce de Nochebuena, Navidad o Año Nuevo hay un clásico que nunca falla: el mantecol. Frente al aumento de precios, la versión casera se presenta como una alternativa económica, rendidora y fácil de preparar.
El mantecol tiene su origen en el halvá griego y se convirtió en un emblema de la gastronomía argentina desde 1939, cuando Miguel Georgalos introdujo la receta en el país. Prepararlo en casa permite no solo ahorrar dinero, sino también controlar la calidad de los ingredientes y lograr una textura más cremosa.
Ingredientes para mantecol casero
Para una tableta de tamaño estándar, solo necesitás:
200 gramos de mantequilla de maní (natural o casera)
10 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón
MIRÁ TAMBIÉN: Una niña afgana estudiando en casa ganó el premio a la mejor foto del año
Paso a paso de la receta
En una olla pequeña, colocá el agua, el azúcar y el jugo de limón. Cociná a fuego bajo y revolvé hasta formar un almíbar liviano, sin dejar que se espese demasiado.
Luego, volcá el almíbar caliente en una procesadora o batidora y agregá de a poco la mantequilla de maní. Procesá hasta obtener una pasta homogénea y suave.
Extendé la mezcla sobre una superficie limpia para eliminar posibles cristales de azúcar y trasladala a un molde forrado con papel manteca. Compactá bien la preparación con una cuchara, cubrí con film y colocá peso encima.
Llevá el molde a la heladera durante 24 horas, un paso fundamental para que el aceite del maní se estabilice y el mantecol tome la consistencia ideal. Pasado ese tiempo, desmoldá y cortá en porciones.
Con pocos ingredientes y sin complicaciones, el mantecol casero se convierte en una opción perfecta para compartir en familia durante las Fiestas.
Fuente: NA.
