Científicos surcoreanos de la Universidad Yonsei de Seúl han creado un innovador alimento híbrido al cultivar células de res en granos de arroz. Este avance no solo podría ofrecer una alternativa a la carne, sino también abordar las crisis alimentarias y contribuir a la sostenibilidad en el contexto del cambio climático.
El arroz resultante, cultivado en laboratorio, contiene células de músculo y grasa de res, presentando un aspecto similar al arroz convencional. Este enfoque no solo promete ser una opción más asequible que la carne, sino también más respetuosa con el medio ambiente, con una menor emisión de carbono.
Sohyeon Park, líder del estudio realizado bajo la supervisión de Jinkee Hong en la Universidad de Yonsei, expresó su sorpresa por el éxito del cultivo de células en el arroz. Además, vislumbra diversas aplicaciones para este alimento híbrido, desde combatir la hambruna hasta su potencial uso en raciones militares o incluso como alimento en misiones espaciales.
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Este innovador desarrollo destaca el papel de la ciencia en la búsqueda de soluciones alimentarias más sostenibles y podría tener un impacto significativo en la forma en que abordamos los desafíos alimentarios y medioambientales.
FUENTE: Diario Hoy.
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