Cada 11 de octubre se celebra este dulce tradicional, declarado Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Nación, símbolo de identidad y sabor en Argentina y el mundo.
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El 11 de octubre se conmemora en Argentina el Día Mundial del Dulce de Leche, un producto emblemático que forma parte de decenas de postres y platos típicos de la gastronomía nacional. Declarado Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico en 2002, este dulce es protagonista de la mesa argentina y una de las exportaciones más reconocidas del país.
La fecha fue instituida en 1998 por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, con el objetivo de destacar su importancia en la cultura popular y fomentar su presencia en la gastronomía local e internacional. Según el Ministerio de Economía de la Nación, los argentinos consumen 2,2 kilos per cápita de dulce de leche al año, mientras que en 2023 se produjeron 103.824 toneladas, exportándose a 23 países, principalmente Brasil, Chile y Estados Unidos.
La historia del dulce de leche tiene su origen en el siglo XVI con la llegada de inmigrantes españoles y portugueses. Una versión popular indica que, el 11 de octubre de 1829, durante un encuentro entre Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle en la estancia La Caledonia de Cañuelas, una cocinera olvidó revolver la leche con azúcar en el fuego, dando lugar a la preparación caramelizada que hoy conocemos como dulce de leche.
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A lo largo de los años, surgió una disputa con Uruguay sobre su autoría. Según registros históricos, las monjas del convento Santa Clara en Montevideo también habrían creado una preparación similar en el siglo XVIII. En 2003, ambos países acordaron compartir el registro del dulce de leche como producto autóctono, reconociendo su valor cultural y gastronómico en la región.
Más allá de su sabor, el dulce de leche representa la tradición, la creatividad culinaria y la identidad argentina, consolidándose como un ícono internacional que acompaña a generaciones y celebraciones en todo el país.
Fuente: La Nación
Foto: Archivo
