A pesar de la aceleración de los precios, el consumo de carne vacuna en la Argentina mostró una recuperación durante noviembre. De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo creció 3,4% interanual en el penúltimo mes del año.
El relevamiento indicó que el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante por año, lo que representa una mejora interanual del 2,3% en el promedio de enero a noviembre. En términos absolutos, esto implica un aumento de 1,1 kilo por persona, equivalente a un consumo total de 2,101 millones de toneladas res con hueso.
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En paralelo, los precios de la carne registraron una fuerte suba mensual del 6,6% en noviembre, muy por encima del incremento observado en octubre (2,6%). El principal motor del aumento fue la modificación del precio relativo de los cortes vacunos, con el asado a la cabeza.
El asado trepó 13% mensual y alcanzó un precio promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga, con un incremento del 10,2% ($16.740,11), la carne picada común con 9,5% ($8.018,70), el cuadril con 9,4% ($16.063,71) y la paleta con una suba del 8,4% ($13.024,15). En tanto, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,9% mensual.
En contraste, el precio del pollo entero registró una baja del 1% en noviembre y acumuló una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, ubicándose en $3.642,98 por kilo.
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En la comparación interanual, el precio de la carne vacuna mostró un alza del 53,2% en noviembre, superando el incremento anual registrado en octubre (47,3%). Nuevamente, el asado lideró las subas con un aumento del 76,8% anual, seguido por el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). El pollo entero, por su parte, subió 21,1% interanual.
En cuanto a la producción, la industria frigorífica elaboró 2,881 millones de toneladas res con hueso en los primeros once meses del año, un volumen prácticamente idéntico al registrado en el mismo período de 2024. Sin embargo, en noviembre la producción cayó 6,3% respecto de octubre y 6,7% en la comparación interanual.
Del lado del comercio exterior, las exportaciones de carne vacuna acumularon un retroceso del 10% interanual en los primeros once meses del año, con un total exportado de 779,6 mil toneladas res con hueso. Según CICCRA, esta caída se explica principalmente por la disminución de las compras chinas durante el primer semestre y por la fuerte baja estacional de los envíos a Israel en noviembre.
Fuente: Noticias Argentinas.
