Una alternativa al huevo tradicional, apta para veganos, alérgicos y quienes buscan reducir el consumo de productos animales, ya disponible en varios países.
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La industria alimentaria de origen vegetal suma un nuevo integrante: un huevo elaborado a base de porotos mungo, diseñado para replicar el sabor, la apariencia y el comportamiento del huevo tradicional, sin intervención animal.
El producto, disponible en varios países, se presenta como una opción ideal para personas que buscan dietas vegetarianas o veganas, quienes tienen alergia al huevo o aquellos interesados en alternativas más sostenibles y saludables. Es apto para preparar tortillas, pastelería, mayonesa casera, pastas rellenas o rebozados, sin comprometer la familiaridad de los platos.
Según Matthew Glover, fundador del equipo responsable del lanzamiento en el Reino Unido, “hasta ahora no ha habido nada parecido en el mercado. Así que estamos muy emocionados de lanzarlo”.
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El huevo vegetal aporta alrededor de 5,9 gramos de proteína por porción, cercano a los 6,3 gramos de un huevo de gallina, sin colesterol y apto para personas alérgicas. La nutricionista Rhiannon Lambert lo define como un cambio potencial para quienes buscan mejorar su salud sin renunciar a los alimentos reconfortantes.
Desde el punto de vista ambiental, su producción requiere menos agua y tierra que los huevos convencionales, reduciendo emisiones contaminantes. Mientras que un huevo de gallina demanda unos 200 litros de agua considerando alimento y cuidado del ave, el cultivo de porotos mungo es más eficiente y sostenible.
El desafío principal de las alternativas al huevo siempre ha sido la textura y la cocción. Los desarrolladores aseguran que este producto ofrece 13 gramos de proteína por porción, cocinándose de manera similar al huevo tradicional y facilitando su integración en recetas diarias.
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El huevo vegetal de porotos mungo no busca reemplazar completamente al huevo en la dieta, sino ofrecer una opción que combine salud, sabor y sostenibilidad, alineada con la creciente tendencia hacia el flexitarianismo: consumir más vegetales sin abandonar totalmente los productos animales.
Si logra convencer a los consumidores por su textura y sabor, este desarrollo podría marcar una nueva etapa en la gastronomía cotidiana, ofreciendo alternativas responsables y nutritivas para la cocina de todos los días.
Fuente: TN
Foto: Archivo
