Investigadores del INTA y la Universidad Nacional de Tucumán desarrollaron una técnica innovadora para identificar adulteraciones en miel de abejas nativas sin aguijón, que podría revolucionar los controles de calidad en el mercado.
Un reciente artículo publicado en la Revista Journal of Food Measurement and Characterization detalla un avance significativo en el control de calidad de mieles de abejas nativas sin aguijón en Argentina.
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El estudio, desarrollado por la Estación Experimental Agropecuaria Famaillá del INTA y la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la Universidad Nacional de Tucumán, en el marco del Programa de Apicultura INTA-PROAPI, presenta una metodología combinada de espectroscopia UV-Vis y análisis quimiométrico para detectar adulteraciones en mieles de Tetragonisca fiebrigi, la única especie de abeja sin aguijón reconocida en el Código Alimentario Argentino.
La miel de Tetragonisca fiebrigi, valorada por sus propiedades nutricionales y biológicas, ha visto un aumento en su valor comercial, lo que la hace más susceptible a la adulteración. Hasta ahora, no existían metodologías adecuadas para verificar su autenticidad, lo que motivó a los investigadores a desarrollar una técnica innovadora para abordar esta necesidad.
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El estudio analizó varios adulterantes, incluyendo miel de Apis mellifera y diferentes jarabes de azúcar, tanto comerciales (glucosa, glucosa extra, maltodextrina) como formulados en laboratorio (sacarosa, fructosa y alta fructosa). Utilizando análisis de componentes principales, los investigadores pudieron diferenciar la miel pura de la adulterada. La técnica, que emplea análisis discriminante lineal y regresión de mínimos cuadrados parciales, demostró ser efectiva para clasificar mezclas desconocidas, determinando el grado de adulteración e identificando el tipo de adulterante.
El método propuesto tiene la capacidad de detectar hasta un 64% de miel de Apis mellifera y varía entre un 51% y un 70% para los jarabes de azúcar, dependiendo de su tipo. Este avance promete fortalecer los controles de calidad en el mercado de mieles nativas y ofrecer mayor protección a los consumidores.
Fuente: Argentina.gob.ar
Imagen ilustrativa: Tractus
