En tiempos de sobreinformación y mensajes confusos sobre lo que comemos, la elección de alimentos se volvió un desafío. Según expertos de la entidad PROFENI, el problema no radica en el procesamiento en sí, sino en qué tipo de técnicas se aplican y con qué fin. Señalan que prácticas como la pasteurización, la fermentación o el agregado de ciertos aditivos garantizan seguridad alimentaria y, en muchos casos, aportan valor nutricional.
Los especialistas remarcan que existen alimentos procesados que pueden formar parte de una dieta equilibrada, como yogures, quesos o verduras enlatadas, mientras que también hay preparaciones caseras con exceso de azúcares o grasas. “No podemos comparar un yogur con una golosina: el aporte nutricional es completamente distinto”, subrayó la licenciada María Soledad Cabreriso, experta en nutrición maternoinfantil.
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La polémica sobre los ultraprocesados se intensificó a partir de la clasificación NOVA, que los define como productos formulados con ingredientes industriales. Sin embargo, nutricionistas advierten que este enfoque puede ser simplista y desinformar al consumidor. “No es lo mismo una gaseosa azucarada que un pan integral o un yogur con probióticos”, advirtió la especialista Mariana Raspini, de la UBA.
Otro de los puntos de debate es el uso de aditivos. Profesionales aclararon que su incorporación está regulada por organismos internacionales como la FAO y la OMS, y en Argentina por la ANMAT. “Su función no es engañar al consumidor, sino garantizar inocuidad, estabilidad y sabor en los productos”, señalaron desde PROFENI.
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Frente a la falta de tiempo que atraviesan muchas familias, los nutricionistas proponen dejar de lado la demonización de los alimentos procesados y avanzar hacia una alimentación consciente y realista. “Lo casero no siempre es mejor; lo importante es la información, el equilibrio y la diversidad”, concluyó el especialista Alberto Arribas, presidente de la Asociación Civil Supersaludable.
Fuente: Noticias Argentinas.
Foto: Info Poder.
