En enero de 2025, los precios de los agroalimentos experimentaron un notable incremento, multiplicándose por 3,8 veces entre el campo y la góndola.
Es decir, el consumidor pagó $3,8 por cada $1 recibido por el productor, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esta disparidad refleja una participación del productor que, en promedio, explicó solo el 22,7% de los precios de venta final, un aumento del 8,1% respecto al último mes de 2024.
La brecha se destaca más en productos como el pollo, que tiene una participación del 49,8%, mientras que la zanahoria mostró una menor participación con solo un 7,9%. En enero, el panorama estuvo marcado por un consumo deprimido debido a las vacaciones, condiciones climáticas adversas, y altos costos de producción y logística.
El impacto de la apertura de importaciones también ha sido un factor clave en el encarecimiento de los productos nacionales. Las importaciones, mayoritariamente impulsadas por grandes hipermercados y empresas, colocan al productor regional en una desventaja competitiva debido al aumento de costos de insumos e impuestos.
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Brechas por productos y sectores
En el sector frutihortícola, los precios se multiplicaron por 6,3 veces entre el campo y la góndola en enero, con una caída del 8,7% respecto a diciembre. En cambio, en los productos de origen animal, la multiplicación fue de 3 veces, lo que representó un aumento del 3,4% con respecto al mes anterior.
Las mayores brechas se registraron en productos como zanahorias (12,6 veces), naranjas (9,8), manzanas rojas (6,9) y peras (6,9), entre otros. La zanahoria, por ejemplo, subió un 4,3% en góndola, pero su precio al productor cayó un 17,9%, lo que reflejó un exceso de oferta y una baja en la demanda.
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Productos con menor brecha IPOD
En cuanto a los productos con menores brechas entre el precio del campo y la góndola, destacan el pollo y los huevos, con una brecha de 2 veces. El pollo experimentó una disminución tanto en góndola (-24,4%) como en origen (-17,8%), mientras que los huevos aumentaron en ambos extremos de la cadena (0,8% al productor y 3% al consumidor). La leche y el novillo, con una brecha de 3,7 veces, también presentaron variaciones opuestas en los precios: la leche disminuyó un 1,5% al productor pero aumentó un 6,9% al consumidor, mientras que el novillo subió un 6,2% en origen y bajó un 4,9% en góndola.
Fuente: CAME.
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