La Legislatura de Río Negro aprobó por mayoría una nueva Ley Provincial de Carnes que actualiza las normas para la faena, elaboración, traslado y comercialización de productos de origen animal. La principal novedad es la incorporación de la fauna silvestre al circuito formal, lo que permitirá avanzar con la comercialización de carnes como la de jabalí y guanaco, según las especies y cupos que determine la autoridad de aplicación.
La nueva normativa establece que los productos derivados de animales silvestres destinados al comercio deberán ser procesados en plantas de faena industriales o artesanales habilitadas. Además, el área provincial de Fauna será la encargada de definir las especies autorizadas y los cupos, mientras que el traslado y procesamiento deberán cumplir con los requisitos sanitarios y de documentación correspondientes.
El jabalí aparece como una de las especies de mayor interés debido a su condición de exótica invasora y a los daños que genera en distintas zonas de la Patagonia. Daniel Lavayen, integrante de la Mesa Ejecutiva de Confederaciones Rurales Argentinas, destacó este aspecto de la reforma: “Otra cosa nueva, que nos parece interesante, es todo lo que es el control de la fauna, principalmente lo que es el jabalí”.
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La ley también incorpora modificaciones destinadas a los pequeños productores, entre ellas la figura del autoconsumo. Se podrá trasladar carne desde establecimientos rurales hacia las localidades mediante una Guía de Tránsito No Comercial, siempre que el productor esté registrado y cumpla con requisitos como precinto sanitario, transporte hermético y validación de la documentación dentro de las 48 horas.
Otro de los cambios establece nuevas categorías para las salas de faena según su escala de producción y contempla actividades artesanales, mataderos rurales y frigoríficos de distintas clases. También alcanza a elaboradores de chacinados, salazones, conservas, huevos y lácteos, con el objetivo de adaptar las exigencias a cada nivel productivo y facilitar la formalización sin dejar de lado los controles de inocuidad.
Desde la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro celebraron la aprobación de la normativa. Su presidente, Leandro Ballerini, sostuvo que la reforma permitirá “modernizar el marco regulatorio, facilitar la actividad de los productores y fortalecer la sanidad e inocuidad alimentaria”. La nueva legislación reemplaza además una norma que llevaba 35 años vigente y establece controles, sanciones y mecanismos de trazabilidad para las carnes y productos incluidos en el nuevo régimen.
