El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) aprobó el ingreso de asado con hueso a la Patagonia. La medida, contenida en la resolución 180/2025, generó controversia en las provincias sureñas, que durante décadas se opusieron a esta flexibilización sanitaria.
Según el organismo, los estudios realizados en los últimos años demostraron la ausencia de circulación del virus de la fiebre aftosa en el país. En base a esta evaluación de riesgo, Senasa determinó que el peligro de propagación de la enfermedad a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación es insignificante.
La decisión permite el ingreso de carne bovina con hueso desde regiones donde el ganado es vacunado contra la fiebre aftosa, como La Pampa y Buenos Aires. Durante años, estas provincias buscaron el levantamiento de la restricción para acceder al mercado patagónico, que depende exclusivamente de su propia producción.
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Ganaderos de la Patagonia rechazaron la medida, alegando que la barrera sanitaria los protegía y garantizaba un diferencial comercial. Desde el Gobierno, aseguran que la decisión responde a criterios sanitarios y no implica riesgos epidemiológicos.
La resolución establece requisitos estrictos para el ingreso de carne y productos cárnicos. Entre ellos, la eliminación de ganglios visibles, el almacenamiento a temperaturas superiores a 2°C y el etiquetado individual de los cortes. También se incluyen normativas para el transporte de material reproductivo.
La medida marca un cambio histórico en la política sanitaria argentina y abre un nuevo escenario para la comercialización de carne en el país. Mientras algunos sectores celebran la desregulación, otros advierten sobre posibles consecuencias para la ganadería patagónica.
Fuente: Bichos de Campo.
