Un equipo del Centro Nacional Patagónico avanza en un proceso biotecnológico para transformar cerca de 30.000 toneladas anuales de cabezas de langostino —actualmente descartadas por la industria— en pellets secos destinados a la elaboración de alimentos balanceados. La iniciativa se desarrolla en Puerto Madryn y propone una alternativa productiva con impacto ambiental positivo.
El proyecto dio origen a la empresa de base tecnológica Shrimp Solutions y se enmarca en el concepto de economía azul, orientado a revalorizar recursos marinos y subproductos pesqueros. En una provincia donde la captura de langostino es uno de los principales motores económicos, la propuesta apunta a diversificar la matriz productiva y reducir los costos asociados al tratamiento de residuos.
MIRÁ TAMBIÉN | 28 de Julio festeja 91 años a pura fiesta
La iniciativa es impulsada por Augusto Crespi, director del Centro para el Estudio de Sistemas Marinos, quien explicó que el desafío comenzó hace cinco años con el objetivo de aprovechar las propiedades nutricionales de la cabeza del langostino, rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega 3 y antioxidantes. Actualmente, gran parte de este material se destina a sistemas de disposición final como el landfarming, con escaso valor agregado.
La tecnología desarrollada permite procesar y secar la materia prima en el menor tiempo posible para evitar la degradación de proteínas y la oxidación de lípidos. El resultado es un pellet seco, de bajo volumen y fácil almacenamiento, que no requiere cadena de frío y conserva casi intacto su perfil nutricional, a diferencia de las harinas de pescado tradicionales.
MIRÁ TAMBIÉN | “Chubut te espera con el corazón”
En una primera etapa, el producto está orientado a la acuicultura, especialmente a la alimentación de truchas, aunque también podría utilizarse como complemento en la ganadería y la avicultura. El proyecto fue seleccionado por el Gobierno del Chubut y cuenta con financiamiento de los Proyectos Federales de Innovación del Consejo Federal de Ciencia y Tecnología, lo que permitirá avanzar en el escalado industrial y la puesta en marcha de una planta piloto.
