El corte «Denver Steak» está ganando popularidad en las parrillas argentinas por su inigualable ternura y marmoleado, características que lo convierten en un manjar para los amantes de la carne.
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El «Denver Steak», un corte conocido en Estados Unidos y ahora también en Argentina, está conquistando las parrillas locales. Aunque poco conocido por los clientes habituales de las carnicerías, este corte, derivado del lomo de aguja, es altamente valorado entre los asadores más sofisticados. Su origen en la paleta del animal y su marmoleado intramuscular lo convierten en una carne tierna y jugosa, con un sabor único que fusiona las mejores características de un filete con el veteado característico de la carne argentina.
Este corte se encuentra en la zona de la paletilla, un área de apoyo justo debajo del hombro del animal. Debido a su bajo uso en comparación con otros músculos, el «Denver Steak» tiene una textura especial y un marmoleado natural, aportándole esa característica grasa que se funde durante la cocción. En el mercado, el kilo de este corte se puede conseguir por menos de $10,000, una opción tentadora para quienes buscan un sabor sofisticado a un precio accesible.
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La popularidad del «Denver Steak» se debe, en gran medida, a su facilidad de cocción y al rápido sellado que permite conservar los jugos de la carne. Los asadores expertos recomiendan cocinarlo a fuego medio-alto solo con sal, logrando una costra dorada que resalta su sabor. Algunos sugieren acompañarlo con chimichurri o una reducción de vino tinto para realzar aún más la experiencia.
Varios restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires han comenzado a incluir este corte en sus menús, aprovechando su textura y sabor distintivo para ofrecer a los comensales una experiencia única. Los locales especializados en carnes ahora ofrecen el «Denver Steak» como una alternativa innovadora y suculenta para los amantes de la carne asada.
Fuente y foto: Noticias Argentinas
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