Es el tercer varietal blanco más consumido del país. Se destaca por su acidez vibrante, aromas cítricos y herbáceos, y maridajes ideales con pescados y mariscos.
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Originario de Burdeos, Francia, el Sauvignon Blanc es una de las cepas blancas más antiguas y hoy ocupa un lugar de privilegio entre los consumidores argentinos. Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), es el tercer varietal blanco más elegido en el país, detrás del Torrontés Riojano y el Chardonnay.
A diferencia del Chardonnay, que gana cremosidad y complejidad con el paso por roble, el Sauvignon Blanc es reconocido por su frescura y acidez punzante, con aromas que recuerdan al pasto recién cortado, cítricos y frutas tropicales como el maracuyá. Juan Pablo Solís, enólogo de Bodega Kaiken, destaca que esta cepa ofrece vinos vibrantes y frutales, con un perfil menos floral que el Torrontés, pero igual de expresivo.
En la última década, las ventas internas de Sauvignon Blanc crecieron un 6,2%, impulsadas por mejoras en la viticultura y técnicas enológicas que realzan la expresión varietal. Sin embargo, su cultivo representa apenas el 0,9% del total de la vid en Argentina, con una superficie que se redujo un 18,6% desde 2014. Mendoza concentra el 77% de las 1.823 hectáreas cultivadas, seguida por San Juan y Neuquén.
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Kaiken elabora un blend Sauvignon Blanc-Semillón (60%-40%) en Agrelo, Luján de Cuyo, a 950 msnm, que se caracteriza por su color amarillo brillante y perfil elegante. Por su parte, Terrazas de los Andes produce su Reserva con uvas de altura del Valle de Uco, lo que potencia los aromas cítricos y herbales, la acidez y la identidad de montaña.
Ambas bodegas coinciden en que se trata de un vino muy versátil para la mesa. Marida perfectamente con pescados blancos, mariscos, ceviches, sushi, quesos blandos y platos con hierbas frescas, como espárragos o ensaladas livianas.
En el plano internacional, el Sauvignon Blanc argentino también tiene presencia: en 2024 se exportaron 30.816 hectolitros, por un valor superior a los 10,6 millones de dólares. Sin embargo, las ventas externas cayeron un 35,7% en volumen y un 16,5% en valor respecto a 2015, lo que plantea nuevos desafíos para su posicionamiento global.
Fuente: TN
Foto: Wines of Argentina Blog
