La creciente presencia del jabalí en la cordillera chubutense genera preocupación por sus implicancias sanitarias, aunque también forma parte de una arraigada tradición gastronómica de la región. Con el objetivo de informar a la comunidad, el próximo 8 de julio a las 10 se realizará una charla-taller abierta sobre la problemática en el SUM de Pedregoso, organizada por el Municipio de El Hoyo junto a organismos provinciales.
Fabián Argel, del Departamento de Salud Ambiental del Noroeste del Chubut, explicó que el encuentro estará enfocado en la prevención de la triquinosis. «Es una charla taller donde damos charlas referidas a la prevención, a la estadística y a la casuística que tenemos acá en la Comarca Andina del tema triquina», indicó. Además, recordó que el laboratorio de referencia funciona desde 2011 y realiza análisis mediante la técnica de digestión enzimática habilitada por SENASA.
El especialista remarcó la importancia de que cazadores y productores realicen los controles correspondientes antes del consumo. «El tema es la prevención, que el cazador, que el productor de cerdos, se acerque y realice el análisis», sostuvo Argel, quien agregó que evitar estas enfermedades representa un beneficio tanto para la comunidad como para el sistema sanitario.
MIRÁ TAMBIÉN: Concejales de Trelew recibieron al Secretario de Hacienda
Por su parte, el médico veterinario Juan Labandibar señaló que el jabalí puede convertirse en un riesgo sanitario si no se mantienen los controles. «Trabajamos en la prevención de esta zoonosis transmitida principalmente por los cerdos y en nuestra zona también por el jabalí. Puede llegar a ser un problema, pero no lo ha sido hasta el momento porque tenemos un buen programa de detección y prevención», afirmó.
Labandibar también destacó que el taller abordará la elaboración segura de productos derivados de la carne de jabalí, una práctica habitual en la región. «Ya es parte de nuestra cultura, comer embutidos y chacinados es parte de la cultura argentina. Lo importante es que antes tienen que realizar un análisis», subrayó. Además, explicó que la proliferación de la especie responde a su gran capacidad de adaptación y a factores como la existencia de basurales a cielo abierto, que favorecen su acercamiento a las zonas pobladas.
La actividad será gratuita y estará abierta a toda la comunidad, aunque requerirá inscripción previa a través de la página oficial del Municipio de El Hoyo. Desde Salud Ambiental insistieron en que la educación y la prevención son herramientas fundamentales para reducir los riesgos asociados a la triquinosis y otras enfermedades zoonóticas vinculadas al jabalí.
