En un contexto en el que la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 es una prioridad a nivel mundial, un estudio reciente realizado por investigadores de Harvard puso el foco en el consumo de hierro hemo, presente principalmente en la carne roja y otros productos de origen animal. Los hallazgos sugieren que una mayor ingesta de este tipo de hierro está relacionada con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2.
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El estudio, publicado en la revista *Nature Metabolism*, analizó los hábitos dietéticos de más de 200.000 adultos durante 36 años. Los investigadores encontraron que aquellos con una mayor ingesta de hierro hemo tenían un 26% más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que consumían menos. Este riesgo se atribuye en gran medida a la mayor biodisponibilidad del hierro hemo en comparación con el hierro no hemo, que proviene de fuentes vegetales.
Además, el estudio identificó varios biomarcadores metabólicos que están asociados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 en individuos con altos niveles de hierro hemo. Entre ellos, se encontraron niveles elevados de péptido C, triglicéridos y leptina, así como niveles reducidos de colesterol HDL y adiponectina, lo que refuerza la conexión entre la ingesta de hierro hemo y la diabetes.
Las implicaciones de estos resultados son profundas. Frank Hu, profesor de Nutrición y Epidemiología y coautor del estudio, destacó la importancia de considerar la reducción de la ingesta de carne roja y el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal como estrategias efectivas para disminuir el riesgo de diabetes tipo 2. Esta investigación también plantea preguntas sobre el impacto de los productos cárnicos alternativos que contienen hierro hemo añadido, sugiriendo que se necesita más investigación en este ámbito.
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Finalmente, aunque el estudio subraya la importancia de las elecciones alimentarias en la prevención de la diabetes, los investigadores reconocen que los resultados pueden no ser aplicables a todos los grupos étnicos y que se requiere más investigación para confirmar estos hallazgos en diversas poblaciones.
Fuente: Infobae.
Foto: Alimente.
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