En el programa «Las Bodegas de Nuestra Provincia», que se emite por Radio 3 AM 780 todos los domingos de 9 a 10, el enólogo Darío González Maldonado se refirió a la «Semana del Espumante» que se celebra en la Comarca Andina.
Previo a ello, González Maldonado degustó el exquisito espumante Kir Royal, que se realiza a base de dos productos. Es un coctel sencillo que se lleva a cabo en la copa cuando se sirve al cliente.
Se crea con un espumante seco de muy buena acides y un licor de crema de casis. Licor que tiene 350 gramos por litro de azúcar residual. Con 20 grados de alcohol, concentrado, cremoso y untuoso. Siendo perfecto para el coctel. 30 centímetros cúbicos del licor en el fondo de la copa, luego se completa la copa con el espumante.
La burbuja del espumante empuja y forma la unión entre el espumante y el licor, dando un color atractivo de color rojo granate o rosado tipo fucsia, siendo atractivo para la coctelería.
En boca es exquisito, gracias a la unión de la acidez del espumante con el dulzor intenso y la saprosidad del licor de casis. Siendo esta una fruta intensa en aroma y sabor que resalta sus características.
Es un coctel perfecto para las tardes para acompañar cerrar un té o acompañar con tortas tartas o masas finas siendo un coctel muy interesante.
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Por otro lado, habló respecto al primer encuentro de la ruta del espumante austral, que surgió con los productores chilenos en El Hoyo. Tras la charla surge la posibilidad de armar una ruta binacional del espumante austral, de la cual se comenzó a trabajar hace más de año, pero de manera piloto en esta primera instancia decidimos armar solo la parte argentina, buscando ajustar detalles para su pleno funcionamiento.
El primer productor de esta ruta que comienza de norte a sur es Manos de El Bolsón, de Andrés Gonzales y Andrea Lozada. Ellos tercerizan el servicio de bodegas para la producción de vinos y espumantes.
Andrés González, propietario del emprendimiento habló con Radio 3 y destacó que no solo son un viñedo familiar, sino que también producen; elaboración de licores de cerezas, agridulces de aceto y escabeches. También dulces caseros. Siempre pasando por la producción local.
Destacamos la utilización de las parras con cepa criollas para la creación del vino que realizamos.
Para realizar visitar guidas en Manos de El Bolsón, los interesados se pueden comunicar a través del número: 2944 375555.
Durante el programa se mantuvo también contacto con la coordinadora general de la ruta del espumante Ester Cárdenas, quien destacó la importancia espumante austral, con mucho esfuerzo de los productores, como un nuevo evento en el corredor de los andes, organizado por la empresa la Asociación Ejecutiva de Turismo del corredor de los Andes, sumándose como oferta turística al corredor de los lagos.
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La actividad comenzó este viernes en el viñedo Manos de El Bolsón y continuará con la familia Touriñan en Lago Puelo con experiencias holísticas interesantes. Sumando la degustación de espumantes de la banda y de cannabis. Aunando dos provincias, y con proyección para un corredor binacional con chile cunado sea oportuno.
Seguirá el sábado en la bodega Ayestarán en El Hoyo donde habrá recorrido por las viñas y degustación de espumante con su espumante insignia Paladar Negro.
La ruta concluirá en Entre Senderos, combinando la degustación de los espumantes Ecos de Derrumbe y del espumante Bruma de Rio. Sumando una clase de pesca con mosca. Y la degustación de platos exquisitos con una excelente cocina.
Los interesados en contratar los servicios de la ruta del espumante austral al 2945 685563.
Para finalizar, González Maldonado anticipó que este domingo hablará de un Destilado, Single Malt, un Whisky del paraje las golondrinas creado por Néstor Serenelli.
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