El INTA Chubut presentó los resultados de su primera experiencia en la elaboración de sidra artesanal con manzanas del Valle Inferior del Río Chubut. El proyecto se llevó adelante junto a la familia productora de Cosslet Wines y la Escuela Agroindustrial N.º 781 de Dolavon.
La sidra se elaboró con dos variedades locales: granny Smith y Golden, también conocida como “manzana amarilla”, típica del valle pero poco comercial por su baja capacidad de almacenamiento.
Belén Pugh, enóloga y referente de la sala de elaboración del INTA, destacó el potencial de esta producción: “Pensamos que era una buena alternativa elaborar una sidra con esa fruta”. El proceso duró dos meses y se aplicó el método tradicional francés Champenoise.
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Julieta Rodríguez Caruso, de Cosslet Wines, aportó su experiencia en vitivinicultura tras haber estudiado en Francia. “Este año decidimos empezar a probar la elaboración de sidra. Aplicamos el método tradicional francés, el Champenoise”, explicó.
Rodríguez Caruso resaltó el trabajo conjunto: “Nosotros teníamos las manzanas, y el INTA el conocimiento”. Además, anticipó que planean comenzar a elaborar vinos espumantes en la sala de Trelew.
La iniciativa representa una alternativa productiva para chacras del Valle que conservan variedades tradicionales como la Golden, poco explotadas en el mercado convencional.
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Dante Millapel, becario del INTA y técnico agropecuario, también participó del proceso que culminó con una bebida bautizada como La Pomme Pétillante, que significa “manzana espumante” en francés.
Esta experiencia pionera no solo impulsa la sidra local, sino que también posiciona al Valle como un espacio fértil para el desarrollo de nuevos productos agroindustriales con identidad regional.
Fuente: INTA.
