El pisco, una bebida espirituosa emblemática, enfrenta a Perú y Chile en un conflicto cultural sobre su verdadero origen, con nuevas investigaciones avivando el debate.
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La controversia sobre la paternidad del pisco entre Perú y Chile es comparable a un elegante duelo entre caballeros, en el que cada nación exhibe con distinción sus más preciadas tradiciones y relatos históricos. Los peruanos afirman que su territorio es el auténtico origen de esta bebida espirituosa, mientras que los chilenos defienden su propia versión con igual fervor. Este conflicto, cargado de orgullo y pasión, va más allá de lo anecdótico y se ha convertido en un símbolo de identidad cultural para ambas naciones.
En un reciente giro en este debate, Cristián Cofré, académico de la Escuela de Ingeniería Civil Industrial de la Universidad de Valparaíso, presentó una investigación que sugiere que el pisco podría tener sus raíces en la antigua estancia de Alhué, ubicada en la actual Región Metropolitana de Chile. Este hallazgo difiere del conocido origen en el valle del Elqui, donde se registró la producción de aguardiente de uva en 1733. Según Cofré, un inventario de bienes de 1717 tras la muerte de Bartolomé Pérez de Valenzuela, propietario de la estancia de Alhué, menciona 25 botijas de pisco, lo que llena de entusiasmo a los chilenos.
Por su parte, los peruanos defienden la procedencia de su pisco con una gran variedad de argumentos históricos. En el sur de Perú, existía una casta de ceramistas llamados piskos que fabricaban recipientes de barro para almacenar líquidos como la chicha. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, estos artesanos comenzaron a fabricar tinajas en forma de ánforas griegas, utilizadas para envasar y transportar el aguardiente de uva producido en la región de Pisco. Documentos del Cabildo de Lima de 1588 y manuscritos comerciales de 1583 y 1587 ratifican que Perú producía y comercializaba aguardiente de uva desde entonces.
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El Archivo General de la Nación en Perú ha revelado dos manuscritos inéditos que datan de 1583 y 1587, confirmando la producción y comercialización de aguardiente de uva en el país. El historiador Julio Hernández y su equipo encontraron estos documentos, que demuestran la existencia de empresas productoras de aguardiente de uva en Perú mucho antes de lo registrado en Chile.
El debate sobre el verdadero origen del pisco es un símbolo de la rica herencia cultural y la identidad nacional de ambos países. Mientras tanto, las autoridades peruanas trabajan para declarar el pisco como Patrimonio Cultural de la Nación y planifican su inscripción en el Comité Peruano de Memoria del Mundo de la UNESCO.
Fuente: Infobae
Foto: Picchu Travel
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