Karina Fernández, al frente de Sabores del Sur, ha logrado posicionar su empresa de catering como un referente en Trelew. Desde su regreso a la ciudad, tras 28 años en Chivilcoy, su emprendimiento ha crecido con el foco en la creatividad culinaria y la calidad en la presentación.
Sabores del Sur no es solo una empresa de catering, sino una propuesta gastronómica que mezcla tradición con innovación. Karina Fernández, la mente creativa detrás de este emprendimiento, compartió en una entrevista con Tony Amallo para Radio 3 su experiencia y cómo fue que, tras regresar a Trelew, decidió darle forma a un negocio que hoy es un referente en la región para eventos y servicios personalizados.
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“Argentina a veces suena a kamikaze, pero los emprendedores como vos son los que hacen la Argentina”, comentó Karina, reflejando cómo su espíritu emprendedor la lleva constantemente a buscar nuevas ideas y propuestas para ofrecer a su clientela. “Estoy todo el tiempo tratando de encontrar cosas nuevas para que la gente pueda degustar sabores diferentes”, añadió, destacando la importancia de estar en sintonía con las tendencias y demandas del mercado.
La trayectoria de Karina no comenzó en Trelew. Nacida en la ciudad, se trasladó a Chivilcoy, donde vivió 28 años. “Soy trelewense, pero me fui muy joven. Me casé con un chivilcoyano y estuve allá mucho tiempo, hasta que volví hace dos años y medio”, contó. Al regresar, decidió volcarse de lleno en la gastronomía, un ámbito que siempre la apasionó, y encontró en las redes sociales una herramienta clave para impulsar su negocio. “En pandemia empecé con las picadas artesanales, buscando alternativas que fueran cómodas y prácticas para la gente”.
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Uno de los aspectos más distintivos de Sabores del Sur es la dedicación que Karina pone en cada detalle, tanto en las recetas como en las presentaciones. “Para un servicio de 40 personas, armar la mesa puede llevarme entre 3 y 4 horas, porque todo está pensado para que visualmente sea impactante. La conjugación de colores y la estética son tan importantes como el sabor”, señaló, enfatizando que el primer impacto en un evento siempre es visual.
Además de los servicios tradicionales, Sabores del Sur se ha expandido hacia opciones más específicas, como productos sin TACC y viandas saludables, adaptándose a las necesidades particulares de cada cliente. “Las viandas las manejo por quincena o mensual, con opciones variadas para que el cliente pueda comer bien y de manera práctica. También apunto a ofrecer alternativas más económicas, porque hoy los costos se han ido muy arriba”, explicó. Esta flexibilidad y atención personalizada son parte del éxito de la empresa, que ha logrado un boca a boca favorable en toda la región.
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El crecimiento de Sabores del Sur también se refleja en la confianza que empresas y productoras han depositado en sus servicios. “Me llamaron para hacerle el catering a Lali Espósito, aunque justo no pude porque estaba en Buenos Aires, pero ya habíamos trabajado con Rata Blanca y Thiago PZK”, contó Karina, orgullosa de haber llegado a un punto en el que su nombre es sinónimo de calidad.
Con una visión de futuro, Karina apunta a seguir expandiendo Sabores del Sur, con ideas que incluyen la implementación de viandas escolares saludables y servicios en Rawson. “Hay un potencial enorme en ofrecer viandas saludables para escuelas con horario corrido. Es algo que me gustaría explorar más adelante”, concluyó
